和風なカレーうどん

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和風なカレーうどん

和風なカレーうどん
レシピ担当:かめきちパパさん
カレーうどんは、和風なのは当然なのですが、今回はあえて「和風カレーうどん」とレシピ名にしてみました。
カレー粉と小麦粉をしっかり炒めて風味を出して、和風だしと混ぜ合わせた本格派ですよ。
ポイント!
小麦粉はしっかり炒めると粉臭さが無くなりますよ。

材料:2人分

うどん(今回は稲庭風の細麺) 200g 青ネギ 1本
牛肉 100g 小麦粉 20g
タマネギ 1/4個 カレー粉 5g
白ネギ 1/4本 麺つゆ 500cc
蒲鉾(ピンク) 2cm分 水溶き片栗粉 適宜
油揚げ 1/2枚    

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作り方:所要時間約30分

  1. 牛肉はこま切りにし、タマネギは5mm幅にスライスします。
    青ネギは小口に切ります。
  2. 蒲鉾は5mm角に切り、白ネギは斜めに薄切りにします。
    油揚げは1cm幅の2cmの長さに切ります。
  3. 熱した鍋に薄くサラダ油を入れて、小麦粉を弱火でよく混ぜながら薄くきつね色になるまで炒めます。
  4. カレー粉を加え香りがしっかり出るまで炒めたら、麺つゆを少しずつ加えて混ぜ合わせながらひと煮立ちさせます。
  5. 別のフライパンで炒めたタマネギ・白ネギを(4)に加え、牛肉・油揚げも一緒に加えよく混ぜ合わせます。
  6. 味を見て薄ければ麺つゆを加え、濃ければだし汁で味を調整します。
    水溶き片栗粉で軽くトロミをつけます。
  7. 茹でたうどんを器に盛って蒲鉾をのせて、(6)をかけて青ネギを盛ったら出来上がりです。

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