小田原蒸し

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今日の晩ゴハン・レシピ

小田原蒸し

小田原蒸し
レシピ担当:かめきちパパさん
小田原蒸し(茶碗蒸し)にうどんが入ったものです。今回はスチームクッカーで作ってみました。
卵をだし汁で溶いて濾すだけで、なめらかな卵に仕上がりますよ。

材料:丼1杯分

うどん 1玉 だし汁 400cc
エビ(ブラックタイガー) 2尾 少々
2個 薄口醤油 大さじ1
シメジ 1/4袋 みりん 小さじ2
ミズナ 2本 砂糖 小さじ2
かまぼこ 2切れ    

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作り方:所要時間約25分

  1. エビは殻と背ワタを取っておきます。
  2. シメジは小房に分けて、ミズナは3cmの長さに切ります。
  3. 卵をボウルに溶いて塩・薄口醤油・みりん・砂糖を加えて混ぜ合わせたら、ざるで濾します。
  4. (3)にだし汁を加えて軽く混ぜ合わせます。
  5. 蓋つきの丼にうどんと(4)を入れて、エビ・かまぼこ・シメジを盛りつけて蓋をします。
    スチームクッカー(蒸し器)で20分ほど蒸し、器を取りだして水菜を入れて蓋をし少し蒸らしたら出来上がりです。

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