ほうれん草の醤油炒め煮

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ほうれん草の醤油炒め煮

ほうれん草の醤油炒め煮
レシピ担当:かめきちパパさん
ほうれん草を揚げ炒めにしたものを中華味のだし汁で煮ました。
これは、きちんとした中華料理で「干焼菠菜(カンシャオポーツァイ)」と言います。しっかりした中華ですよ。
ポイント!
薬味の風味が出るようにしっかりと炒めましょう。
 

材料:2人分

ホウレンソウ 2束 【合わせ調味料】  
干しエビ 20g 砂糖 小さじ1
ニンニク 1片 醤油 大さじ3
ショウガ 1片 大さじ1
ザーサイ(瓶詰) 20g 鶏ガラスープ 200cc
白ネギ 1本  

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作り方:15分

  1. ホウレンソウはきれいに洗って、根元の所がバラバラにならない程度に切ります。
  2. ニンニク・ショウガ・ザーサイ・白ネギ(1/2本)はみじん切にします。
  3. 干しエビは水でもどしておきます。
    残りの白ネギは小口に切ります。
  4. 熱したフライパンに、多めにサラダ油を入れて、ホウレンソウをざっくりと炒めます。
    炒めたホウレンソウは、キッチンペーパーで油分を吸っておきます。
  5. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、ニンニク・ショウガ・ザーサイ・白ネギを中火で炒めます。
    薬味のいい香りがしてきたら合わせ調味料を加えます。
  6. ひと煮立ちしたら干しエビとホウレンソウを入れて、中火で1分ほど煮ます。
  7. ホウレンソウを取り出して器に盛り、残りの薬味と汁をかけて出来上がりです。

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