筍ときくらげの卵炒め

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筍ときくらげの卵炒め

筍ときくらげの卵炒め
レシピ担当:かめきちパパさん
きくらげや筍をふんわり卵と絡めて炒めました。味付けは少し酸味のある中華風です。
ポイント!
ポイントは卵に水溶き片栗粉を入れて焼くと、卵がふんわりして崩れにくいですよ。

材料:2人分

3個 【混合調味料】  
きくらげ(乾燥) 10g 醤油 大さじ2
油揚げ 1/2枚 大さじ1
タケノコ(水煮) 1/2本 大さじ1
ホウレンソウ 1株 砂糖 小さじ2
水溶き片栗粉 小さじ2 コショウ 少々
    水溶き片栗粉 大さじ1

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作り方:所要時間約20分

  1. きくらげはぬるま湯でもどし、食べやすいサイズに切ります。
    油揚げは2cm幅の3cmの長さに切ります。
  2. タケノコの水煮は食べやすいサイズに切って、熱湯でサッと茹でて冷水に落とします。
  3. ホウレンソウは熱湯で茹でて冷水に落とし、水分を切って3cmの長さに切ります。
  4. ボウルに卵を割りほぐし、水溶き片栗粉を加えよく混ぜ合わせます。
  5. 熱したフライパンにサラダ油を、大さじ2ほど入れて(4)の卵を加えます。
    お玉でざっくりと混ぜあわせ、卵がまとまったら別皿に取ります。
  6. 同じフライパンにサラダ油を入れて、タケノコ・きくらげ・油揚げ・ホウレンソウの順に中火で炒めます。
  7. (5)の卵をもどし入れて全体に混ぜ合わせたら、混合調味料を加えます。
    ざっくりと混ぜ合わせながら、トロミがでるまで炒めたら出来上がりです。

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