椎茸の肉詰め蒸し焼き

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椎茸の肉詰め蒸し焼き

椎茸の肉詰め蒸し焼き
レシピ担当:かめきちパパさん

少し肉厚のシイタケを使い、ミンチ肉をのせて蒸し焼きにしてみました。
椎茸のダシが利いている一品です。

材料:2人分

シイタケ(できれば肉厚) 4個 1/2個
豚ミンチ 50g 塩、胡椒 少々
青ネギ 少々 小麦粉 少々
ショウガ(みじん切り) 小さじ1 100cc
シイタケの軸 4個分 ポン酢 大さじ2

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作り方:所要時間約20分

  1. シイタケの軸を取り、薄く分量外の小麦粉を内側につけます。
    切った軸は、みじん切りにします。
  2. 豚ミンチ、卵、ショウガ、シイタケの軸、塩、胡椒、小麦粉を
    ボウルに入れてよく混ぜ合わせシイタケに詰めます。
  3. 熱したフライパンに、サラダ油を少し入れて、
    シイタケのミンチを詰めた部分を下にして焼きます。
  4. ミンチの部分に焼き色がついたらひっくり返し、水を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
  5. ミンチの中まで火が通ればお皿に盛ります。
    フライパンに残った汁にポン酢を入れて、ひと煮たちさせます。
  6. 小口の青ネギを散らしてポン酢をかけていただきます。

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