茄子と豚ミンチ肉の炒め煮

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茄子と豚ミンチ肉の炒め煮

茄子と豚ミンチ肉の炒め煮
レシピ担当:かめきちパパさん
茄子と豚ミンチ肉を炒めて少し煮たものです。
生姜を利かせて甘めに仕上げました。
ポイント!
茄子は素揚げにしておくと、炒めた時に余分な油を吸収せずに、美味しくなりますよ。

材料:2人分

ナス 2本 【合わせ調味料】  
豚ミンチ肉 100g 鶏ガラスープ 150cc
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2 ケチャップ 大さじ2
ショウガ 2片 砂糖 小さじ2
青ネギ 1本 醤油 大さじ1.5
白ゴマ 大さじ1 大さじ1.5
    少々

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作り方:所要時間約20分

  1. ナスは食べやすい大きさに乱切りにします。
  2. ショウガはみじん切にし、青ネギは小口に切ります。
  3. ナスを160度の油でサッと揚げます。
  4. 熱したフライパンに、サラダ油少量とニンニク、ショウガを入れて弱火で炒めます。
    いい香りがしてきたら豚ミンチを入れて弱火で炒めます。
  5. ミンチ肉がパラパラになってきたらナスを加え、中火でサッと炒めます。
    合わせ調味料を加え5分ほど煮込みます。
  6. 仕上げに青ネギを散らして、白ゴマをふりかけて出来上がりです。

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