秋茄子のみぞれ煮

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今日の晩ゴハン・レシピ

秋茄子のみぞれ煮

秋茄子のみぞれ煮
レシピ担当:かめきちパパさん
秋茄子を揚げて、大根おろしをたっぷり入れただし汁で煮ました。
ポイント!
ポイントは揚げた茄子をそのまま、おろし煮のだし汁に入れることですよ〜。

材料:2人分

ナス 2本 【煮汁】  
シイタケ 2個 ダイコンおろし 大さじ4
シシトウ 4本 だし汁 200cc
小麦粉 適宜 醤油 大さじ2
青ネギ 1本 みりん 大さじ2
    ショウガのしぼり汁 小さじ2

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作り方:所要時間約15分

  1. ナスは縦半分に切り、皮の面に格子の切り込みを入れておきます。
  2. シイタケは魚焼きグリルで、少し焼き目がつく程度焼きます。
  3. シシトウは、数ヶ所穴をあけておきます。
    青ネギは小口に切っておきます。
  4. 鍋に煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせて弱火にかけます。
  5. ナスの切り口に薄く小麦粉をつけて、170度の油で茄子が少し柔らかくなるまで揚げます。
    その時に、シシトウも一緒に揚げます。
  6. 揚げたナスとシシトウはそのまま(4)に直接入れます。
    ひと煮立ちしたら、焼いたシイタケと一緒に器に盛り、青ネギを散らして出来上がりです。

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