麻婆だいこん

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今日の晩ゴハン・レシピ

麻婆だいこん

麻婆だいこん
レシピ担当:かめきちパパさん
大根を乱切りにして麻婆風にしてみました。大根の食感がいいですよ〜。
ポイント!
大根は揚げると味がしみ込みやすくなります。

材料:2人分

ダイコン 10cm分 砂糖 小さじ1
豚こま切れ肉 100g 醤油 大さじ2
ニンニク・ショウガ 各1片  小さじ1
青ネギ 2本 水溶き片栗粉 適宜
鶏ガラスープ 300cc ゴマ油 小さじ1
豆板醤 小さじ1 揚げ油 適宜
小さじ1    

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作り方:所要時間約20分

  1. ダイコンは皮を剥き、一口大の乱切りにし、豚肉は細切りにします。
  2. ダイコンを、180度の油で薄いきつね色になるまで揚げます。
  3. ニンニク・ショウガはみじん切りにし、青ネギは小口に切ります。
  4. 熱したフライパンにサラダ油を(大さじ1)を入れて、ニンニク・ショウガを弱火で炒めます。
    ニンニクの香りがしてきたら、豚肉を加えて中火で炒めます。豚肉の色が変わってきたら豆板醤を加えます。
  5. 少し炒めて鶏ガラスープを加え、ひと煮立ちしたら、ダイコン・酒・砂糖・醤油・酢の順に入れ、1分ほど煮込みます。
  6. 水溶き片栗粉でトロミをつけて、青ネギを散らします。仕上げにゴマ油を回しかけて出来上がりです。

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