茄子と牛ひき肉のスタミナ炒め

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茄子と牛ひき肉のスタミナ炒め

茄子と牛ひき肉のスタミナ炒め
レシピ担当:かめきちパパさん
茄子とトマトと牛ひき肉を焼き肉のタレをベースに炒めました。
暑い夏に備えてスタミナをつけておきましょう。
ポイント!
焼き肉のタレを加えたら炒めすぎると、味が濃くなりすぎるので手早く炒めてくださいね。

材料:2人分

ナス 1本 ニンニク 1片
トマト 1個 ショウガ 1片
牛挽肉 80g 豆板醤 小さじ1/2
ピーマン 1個 砂糖 小さじ1/2
マイタケ 1パック 焼き肉のタレ 大さじ3

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作り方:所要時間約20分

  1. ナスはヘタを切り取り、4cmの長さの串切りにします。
    マイタケは手で小房に裂いておきます。
  2. トマトは8等分に切り、ピーマンは半分に切って、種を取り横に1cmの幅に切ります。
  3. ニンニク・ショウガはみじん切りにします。
  4. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、(3)を弱火で炒めます。
  5. いい香りがしてきたら、牛肉を入れてほぐしながら炒めます。
    パラパラになったら、豆板醤を加えて中火で炒めます。
  6. ナスとピーマン・マイタケを加えて、ナスがしんなりするまで炒めます。
    砂糖・トマトを加え混ぜ合わせて炒めます。
  7. 焼き肉のタレを加えざっくりと混ぜ合わせたら、器に盛って出来上がりです。

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