茄子と干し海老の香味炒め

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茄子と干し海老の香味炒め

茄子と干し海老の香味炒め
レシピ担当:かめきちパパさん
茄子と干しエビをニンニク・ショウガ・白ネギたっぷりで炒めました。
干し海老の香りとマッチしてこれまたビールにぴったりな一品です・・・当然、ご飯にも合いますよ。

材料:2人分

ナス 2本 【混合調味料】  
干しエビ 大さじ2 醤油 大さじ2
パプリカ(赤・黄) 各1/4個 大さじ1
白ネギ 1/2本 砂糖 大さじ1
ニンニク 1片 干しエビの戻し汁 大さじ1
ショウガ 1片    

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作り方:所要時間約20分

  1. ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って横に2cm幅に切り水にさらします。
  2. 干しエビはぬるま湯で戻しておきます。戻し汁(大さじ1)を混合調味料に加えます。
  3. パプリカは1cm幅に切ります。
  4. 白ネギの青い部分は3cm長さに切って白い部分とニンニク・ショウガはみじん切りにします。
  5. 熱したフライパンにサラダ油を大さじ2ほど入れて、干しエビを弱火で炒めます。
    干しエビの香りがしてきたら、ニンニク・ショウガ、白ネギの白い部分を入れてさらに炒めます。
  6. 香りが十分にしてきたらナスを加え強火で炒めます。
    ナスに油が馴染んできたらパプリカを加え炒めます。
  7. 混合調味料を加えたら手早く混ぜ合わせ、少し炒め煮にしたら出来上がりです。

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