茄子とフレッシュパセリのチーズ焼き

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茄子とフレッシュパセリのチーズ焼き

茄子とフレッシュパセリのチーズ焼き
レシピ担当:かめきちパパさん
とれたての香りのよい「パセリ」を使った、ナスとベーコンのチーズ焼きです。
パセリは普段付け合わせのような感じですが、こうやって食べると美味しくいただけますよ。
ポイント!
最後は手早く混ぜて器に盛りましょう。

材料:2人分

ナス 2本 オリーブオイル 大さじ2
ベーコン(ブロック) 3cm角 塩コショウ 少々
パセリ 適宜 ピザ用チーズ 80g
ニンニク 1片    

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作り方:所要時間約20分

  1. ナスはヘタを落とし、1cmの厚さに輪切りにして水にさらします。
  2. ベーコンは1cm角の棒切にします。
  3. パセリは手でちぎっておきます。
    ニンニクは包丁の腹で押えて軽く潰します。
  4. 熱したフライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。
  5. ニンニクの香りがしてきたら、強めの中火にして水分をきった茄子を加え炒めます。
    途中、油が少なくなったら足して、ナスが柔らかくなるまで炒めベーコンを加えます。
  6. ベーコンにしっかりと焼き目がついたら塩コショウをし、パセリを加えサッと炒めます。
    火を止めてピザ用チーズを加え、余熱でチーズを溶かしたら出来上がりです。

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