茄子と干し海老の旨煮

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茄子と干し海老の旨煮

茄子と干し海老の旨煮
レシピ担当:かめきちパパさん
茄子を素揚げにしてから干し海老と一緒に煮ました。
まさに、家庭の味ですよ!
ポイント!
冷めていくときに味が浸みこみますのでそのまま鍋で冷ましてくださいね。

材料:2人分

ナス 2本 みりん 大さじ1
干しエビ 15g 醤油 大さじ2
シシトウ 4本 砂糖 大さじ1
ショウガ 1片 小麦粉 適宜
だし汁 75cc 揚げ油 適宜
大さじ2    

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作り方:所要時間約20分

  1. ナスは一口大に乱切りにし、水にさらしてから水分を切ります。
  2. 干しエビはぬるま湯に入れて、柔らかくなるまで戻します。
  3. シシトウは包丁の先で数ヶ所穴をあけておきます。
    ショウガはみじん切りにします。
  4. ナスに薄く小麦粉をつけて、170度の油でナスに少し色がつく程度揚げておきます。
    (この時シシトウも一緒にサッと揚げます)
  5. 鍋にだし汁・酒・みりん・砂糖を加えてひと煮立ちさせます。
    ナス・干しエビ・ショウガを加えて3分ほど煮ます。
  6. 醤油を加え、落とし蓋をして10分ほど弱火で煮ます。
    火を止めて自然に冷めるまで置いたら出来上がりです。

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