牛肉のピカタ(ホワイトソースかけ)

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牛肉のピカタ(ホワイトソースかけ)

牛肉のピカタ(ホワイトソースかけ)
レシピ担当:かめきちパパさん
もも肉を肉たたきで叩いてフォークで突き刺して、肉を柔らかくしピカタにしました。
そこにクリームソース・・・贅沢ですよ。
ポイント!
ピカタは弱火でゆっくり焼きましょう。

材料:2人分

牛もも肉(ステーキ用) 200g 【つけ合わせ】  
塩コショウ 少々 シメジ・インゲン 適宜
1個    
パルメザンチーズ 大さじ1    
小麦粉 適量    
バター 20g    
生クリーム 100cc    
コンソメの素(顆粒) 小さじ1/3    

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作り方:所要時間約20分

  1. 牛肉は1枚を半分に切って(計4枚になります)肉たたきで薄くなるまで叩き、
    フォークで細かく突き刺します。
  2. 塩コショウをし、薄く小麦粉をつけます。
  3. 卵を割りほぐしパルメザンチーズと混ぜ合わせます。
  4. (2)を(3)にくぐらせて、バターを溶かしたフライパンで弱火でゆっくりと焼きます。
  5. 卵があまりますのでスプーンで肉にかけながら丁寧に焼いたら器に盛ります。
    フライパンのあまったところで、シメジとインゲンに塩コショウをして炒めます。
  6. フライパンに生クリームとコンソメの素を入れて、
    中火にかけてひと煮立ちしたら(4)にかけていただきます。

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