茄子とトマトのスクランブルエッグ

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茄子とトマトのスクランブルエッグ

茄子とトマトのスクランブルエッグ
レシピ担当:かめきちパパさん
美味しくなってきた茄子とトマトを使った卵料理です。
ツナを加えて味にアクセント入れました。
ポイント!
好みで仕上げにパルメザンチーズをふりかけても美味しいですよ。

材料:2人分

4個 マヨネーズ 大さじ1
ナス 1/2本 コンソメの素 小さじ1/3
トマト 1/2個 塩コショウ 少々
ツナ缶(小) 1缶 バター 10g

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作り方:所要時間約15分

  1. ナスは1.5cm角に切りトマトも同じサイズに切ります。
  2. ツナ缶は油分を切っておきます。
  3. ボウルに卵を割りほぐし、コンソメの素・マヨネーズ
    ・塩コショウを加えてよく混ぜ合わせます。
  4. 熱したフライパンに、サラダ油を入れてナスを炒めます。
    ナスがしんなりしてきたらトマトを加えて中火でサッと炒めます。
  5. (3)にシーチキンと(4)を加えて混ぜ合わせます。
  6. 同じフライパンにバターを溶かし(5)を流し入れます。
  7. 箸でよく混ぜ合わせ半熟状になったら、そのまま器に流し入れて出来上がりです。

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