肉なし麻婆豆腐

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今日の晩ゴハン・レシピ

肉なし麻婆豆腐

肉なし麻婆豆腐
レシピ担当:かめきちパパさん
豚ミンチの代わりにそぼろ卵を入れて麻婆豆腐にしました。
豆腐と卵がふわふわで喉越しがいい感じに出来上がりました。
ポイント!
そぼろが水分を吸うので、普通の麻婆豆腐よりも少し鶏ガラスープの量を多くしています。

材料:2人分

豆腐(木綿) 1丁 大さじ1
2個 醤油 大さじ2強
ニラ 4本 砂糖 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1 小さじ1
ニンニク 1片 ゴマ油 小さじ1
ショウガ 1片 水溶き片栗粉 適量
鶏ガラスープ 300cc    

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作り方:所要時間約20分

  1. 豆腐は、一口サイズに切って水気を切っておきます。
  2. ニンニク・ショウガはみじん切りにし、ニラは3cmの長さに切ります。
  3. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、溶いた卵を流し入れます。
    箸を6本ほど束ねてよく混ぜ合わせ、そぼろ状にしたら別皿に取ります。
  4. 熱した中華鍋にサラダ油を入れて、ニンニク・ショウガを弱火で炒めます。
    ニンニクの香りがしてきたら豆板醤を加えて中火で炒めます
  5. (3)のそぼろと鶏ガラスープを加えひと煮立ちしたら、豆腐・ニラを加えます。
    酒・醤油・砂糖を加えて少し煮込みます。
  6. 仕上げに酢を加え水溶き片栗粉でとろみをつけて、ゴマ油を回しかけたら出来上がりです。

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