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  1. 素麺と夏野菜の煮びたし

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素麺と夏野菜の煮びたし
素麺と夏野菜の煮びたし

夏野菜をフライパンで揚げ炒めにして、煮びたしにしました。素麺と合わせて、かけ汁をたっぷりとかけていただきます。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

素麺
200g
オクラ
6本
ナス
1/2本
カボチャ
1/8個
パプリカ(赤)
1/2個
オオバ
2枚
ミョウガ
1個
おろしショウガ
適宜
【かけ汁】
だし汁
300cc
醤油
75cc
みりん
75cc
作り方
  1. オオバとミョウガは細切りにし、カボチャは5mm幅に切ります。
  2. ナスは縦に4つ切りにして横半分に切ります。パプリカは縦半分に切って、ヘタと種を取り縦に2cm幅で切ります。
  3. 3.オクラは塩で少し揉んで水洗いして、包丁の先で数か所突いておきます。
  4. 素麺は、茹でて水洗いして器に盛ります。
  5. だし汁・醤油・みりんはひと煮たちさせておきます。
  6. 熱したフライパンにサラダ油を多めに入れて、ナス・カボチャ・パプリカ、オクラを炒め揚げにします。火が通れば(5)につけて素麺の上に盛ります。
  7. (6)にミョウガ・オオバを盛り、おろしショウガを添えて(5)のかけ汁をかけていただきます。
ポイントポイント

かけ汁はお好みで増やしてくださいね〜。

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