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  1. 白身魚の野菜あんかけ

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白身魚の野菜あんかけ
白身魚の野菜あんかけ

カラリと揚げた白身の魚と野菜たっぷりのあんかけです。鶏のささ身や胸肉などを薄く削ぎ切りにしたものを代用しても美味しく出来ます。

レシピ担当:DECOさん

材料 (2人分)

白身魚の切り身
200g
200cc
片栗粉(揚げ衣用)
適宜
顆粒だしの素
小さじ1/2
サヤエンドウ
10枚
一つまみ
ニンジン
1センチ
しょうゆ
小さじ2
白ネギ
5センチ
片栗粉(同量の水で溶いておく)
小さじ2
おろしショウガ
適宜
ごま油
少々
揚げ油
適宜
作り方
  1. まずは野菜あんを作ります。ニンジン、サヤエンドウ、白ネギは千切りにしておきます。
  2. 鍋に水を入れて火に掛けます。顆粒だしの素、塩、醤油を入れて味を整えます。
  3. 沸騰してきたら野菜を入れます。少し煮立ちしたら、おたまで煮汁を混ぜながら水溶き片栗粉を少量づつ加えてとろみをつけます。
  4. あんの仕上げにごま油少々を加えて火を止めます。
  5. 白身魚は一口大に切り片栗粉をまぶします。
  6. 180度の油でカラッと揚げて、油を切っておきます。
  7. 皿に魚を盛り付けて、野菜あんをかけ、おろしショウガをのせれば出来上がりです。
ポイントポイント

野菜あんの仕上げにごま油を少し垂らすと、照りも付いて香ばしく風味良く仕上がります!

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