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  1. ナスとパプリカのトマトソース煮込み

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ナスとパプリカのトマトソース煮込み
ナスとパプリカのトマトソース煮込み

ナスとパプリカをさっと焼いてからトマトソースで煮込みました。 パプリカの甘さが引き立つ料理ですよ。作りたても美味しいですが翌日に食べても十分に美味しいです。 冷やして食べるのもいいですよ!

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (4人分)

40分

ナス
2本
ニンニク
1片
パプリカ(赤・黄)
各2個
ホールトマト(カット)
1缶
ホタテ(冷凍)
8個
塩、胡椒
適量
作り方
  1. 茄子は3cm厚に輪切りにします。パプリカは半分に切って種を取り、食べやすい大きさに切ります。ニンニクは薄くスライスします。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。ニンニクの香りが十分にでたら、ナスを炒めます。
  3. ナスに火が通ったら、パプリカを加えて、強火でパプリカに少し焼き色がつく程度まで焼きます。
  4. (3)を深鍋に入れてホールトマト、ホタテを加え、弱火で20分ほど煮込みます。水分が半分ぐらいまでなったら、塩、胡椒で味を整え、そのまま冷ましていただきます。

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