バインセオ

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  1. バインセオ

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バインセオ
バインセオ

軽食やゴハンのおかずにピッタリで野菜もたくさん摂れる「バインセオ」。 ベトナムのお好み焼きです。チヂミにも似ているかも…。 ポイントはたっぷり入れるモヤシと甘辛いタレ。タレは他の食べ物にも使えそうです。

レシピ担当:アイリスガーデニングドットコム編集部

材料

[生地]
米粉(無いときは小麦粉)
1/2カップ
ココナッツミルク
1/2カップ
あればターメリック
小さじ1/2
[具]
豚の細切れ
50g
万能ネギ
1本
小えび(乾燥)
少々
もやし
ひとつかみ
全卵
1個
[ヌックチャム(つけだれ)]
ヌックマム(タイのニョクマムなど「魚醤」であればよい)
大さじ5
お酢
大さじ3
唐辛子のみじん切り
1本分
すりおろしにんにく(瓶詰め可)
大さじ1/2
お砂糖
大さじ2
お水
大さじ5
作り方
  1. 生地の材料を全てボウルに入れよく混ぜます。
  2. フライパンに油をひき、豚肉、万能ネギ、小えびを炒める。
  3. 生地を入れ、鍋を回して薄く広げる。その上にもやしと卵をのせる。
  4. ふたをして、2〜3分蒸し焼きにします。火は弱火で。
  5. ふたを取り、生地のふちがかるくこげてきたら裏返しにしてさらに焼きます。
  6. ヌックチャム(タレ)を作ります。ヌックチャムの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。

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