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  1. きのこたっぷり麻婆豆腐の卵あん

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きのこたっぷり麻婆豆腐の卵あん
きのこたっぷり麻婆豆腐の卵あん

麻婆豆腐にきのこをたっぷり入れて、仕上げに卵でさっととじました。卵が辛さを和らげてくれて食感もいいですよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

木綿豆腐
1丁
鶏がらスープ
400cc
豚ミンチ肉
50g
豆板醤
小さじ1
シイタケ
2枚
醤油
大さじ4
シメジ
1/2パック
砂糖
小さじ1
エノキタケ
1/2袋
大さじ2
1個
小さじ1
粉山椒
適宜
ごま油
小さじ1
ニンニク、ショウガ
各1片
水溶き片栗粉
適量
作り方
  1. 豆腐は、少し大きめのサイコロ状に切って、水気をきっておきます。
  2. ニンニク、ショウガはみじん切にします。きのこ類は食べやすい大きさに切ります。
  3. 熱したフライパンに、サラダ油を入れて豚ミンチ肉を弱火で炒めます。豚ミンチがパラパラになってきたら豆板醤を加え、強火で炒めます。
  4. ニンニク、ショウガ、きのこ類を加え、香りがたったら鶏ガラスープを加えます。ひと煮立ちしたら、豆腐、酒、醤油、砂糖を加え、豆腐がしっかり熱くなるまで煮ます。
  5. 酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたらごま油を回しかけます。仕上げに溶き卵を回しかけ、卵がふんわりしたら器に盛ります。
  6. 粉山椒を好みでかけていただきます。
ポイントポイント

中華は強火で一気に仕上げましょう

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