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  1. かめきち家のピリ辛麻婆豆腐

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かめきち家のピリ辛麻婆豆腐
かめきち家のピリ辛麻婆豆腐

我が家の特別な麻婆豆腐といえば山椒の実(花椒)を使った、とにかく辛い麻婆豆腐です。大人の麻婆豆腐ですよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

豆腐
1丁
甜面醤(テンメンジャン)
小さじ1
白ネギ
1/2本
ガラスープ
200cc
豚ミンチ肉
100g
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
醤油
小さじ1
山椒の実(花椒)
適宜
小さじ1
ニンニク
小さじ1
ごま油
少々
豆板醤
大さじ1
作り方
  1. 豆腐は2cm角に、白ネギとニンニクはみじん切りにします。豆腐は一度、熱湯でさっと茹でて、水分を切っておきます。
  2. 山椒の実は種を取って、みじん切りにします。
  3. 熱したフライパンに、豚ミンチ肉を入れて身がパラパラになるまで弱火で炒めます。
  4. ニンニク、白ネギを中火で炒めて、香りがでてきたら豆板醤を加えます。ガラスープ、甜面醤、酒を加えてひと煮立ちしたら、醤油と豆腐を加えて少し煮込みます。
  5. 山椒を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら酢を加えます。仕上げにごま油をまわしかけて出来上がりです。
ポイントポイント

豆板醤の量で辛さを調節してくださいね。

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