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  1. 秋茄子のみぞれ煮

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秋茄子のみぞれ煮
秋茄子のみぞれ煮

秋茄子を揚げて、大根おろしをたっぷり入れただし汁で煮ました。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

15分

ナス
2本
シイタケ
2個
シシトウ
4本
小麦粉
適宜
青ネギ
1本
【煮汁】
ダイコンおろし
大さじ4
だし汁
200cc
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
ショウガのしぼり汁
小さじ2
作り方
  1. ナスは縦半分に切り、皮の面に格子の切り込みを入れておきます。
  2. シイタケは魚焼きグリルで、少し焼き目がつく程度焼きます。
  3. シシトウは、数ヶ所穴をあけておきます。青ネギは小口に切っておきます。
  4. 鍋に煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせて弱火にかけます。
  5. ナスの切り口に薄く小麦粉をつけて、170度の油で茄子が少し柔らかくなるまで揚げます。その時に、シシトウも一緒に揚げます。
  6. 揚げたナスとシシトウはそのまま(4)に直接入れます。ひと煮立ちしたら、焼いたシイタケと一緒に器に盛り、青ネギを散らして出来上がりです。
ポイントポイント

ポイントは揚げた茄子をそのまま、おろし煮のだし汁に入れることですよ〜。

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