ブリの麻婆風

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ブリの麻婆風
ブリの麻婆風

厚めのブリの切り身を使って麻婆風にしてみました。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

15分

ブリ切り身(厚さ2cmくらい)
2切
砂糖
小さじ1
豆腐
1/2丁
醤油
大さじ2
青ネギ
1本
豆板醤
小さじ1
ショウガ
1片
ガラスープ
200cc
ニンニク
1片
水溶き片栗粉
適宜
小麦粉
適宜
ゴマ油
小さじ1
大さじ1
揚げ油
適宜
作り方
  1. ブリの切り身は皮を切り取り、2cm角に切ります。
  2. 小麦粉を薄く付けて、170度の油で2分ほど揚げます。
  3. 豆腐もブリと同じくらいの大きさに切ります。
  4. ショウガ・ニンニクはみじん切りに青ネギは小口に切ります。
  5. 熱した中華鍋にサラダ油を入れて、ニンニク・ショウガを弱火で炒めます。いい香りがしてきたら豆板醤とブリを加え、ざっくりと炒めたらガラスープを加えます。
  6. ひと煮立ちしたら豆腐を加え強火で煮ます。酒・砂糖・醤油を加えて少し煮込んだら、水溶き片栗粉でトロミを付けます。
  7. 青ネギを散らし、ゴマ油で風味をつけて出来上がりです。

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