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  1. 鶏雑炊

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鶏雑炊
鶏雑炊

雑炊って鍋の後って感じですが、鶏の出汁をしっかり取って作ったらまた違った感じでいいですよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

40分

鶏もも肉(骨付き)
400g
白ネギ(青い部分)
5cm
ご飯
茶碗2杯分
青ネギ
1本
2個
塩、しょうゆ
少々
作り方
  1. 鶏もも肉は、一度熱湯にさっと湯通しして、水で洗っておきます。
  2. 深鍋に水1200ccを入れて鶏肉、白ネギを加え、強火で茹でます。
  3. ひと煮たちしたら、弱火にして30分ほど煮ます。アクが出るのでしっかりとアクを取ります。
  4. 鶏肉が柔らかくなったら、火を止めてざるで一度、こします。
  5. 土鍋に適量の(4)のたし汁を入れて、水で洗ったご飯、煮た鶏肉を入れてひと煮たちさせます。
  6. しょうゆと塩で味を整えて卵をまわしかけ、小口に切った青ネギを入れます。蓋をしてお好みの卵の固さでいただきます。
ポイントポイント

鶏肉は必ず骨付きを使ってくださいね。ご飯は水で洗って使うとサラサラな感じに仕上がりますよ〜。

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