けんちん汁

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今日の晩ゴハン・レシピ

けんちん汁

けんちん汁
レシピ担当:DECOさん
胡麻油で風味を付け、味付けにみりんを加える事でコクが増します。
今日ご紹介するレシピは基本的な物ですが、豚バラ肉や鶏モモ肉、あるいは鶏団子と言った動物性脂肪の食材を加える事で、栄養満点のご馳走汁に大変身します。
冷蔵庫にある具材を色々使って各家庭のオリジナルの味を楽しみましょう。

材料:2人分

ダイコン 5cm だし汁 2.5カップ
ニンジン 1/4本 醤油 大さじ1
ゴボウ 1/4本 少々
サトイモ 中2〜3個 みりん 小さじ1
こんにゃく 1/4枚 胡麻油 適宜
豆腐(木綿) 1/4丁 ミツバ 適宜

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作り方

  1. 冷蔵庫にある野菜をいろいろ使いましょう。
    シイタケ、油揚げ等の食材を入れても良いでしょう。
  2. ダイコンはいちょう切り、ニンジンは小さめの乱切り、ゴボウはささがき、
    こんにゃくは一口大に手でちぎり、サトイモは皮をむいておきます。
    豆腐は大きく手で崩し、ざるにあけて水を切っておきます。
  3. 鍋に胡麻油をひいて、ニンジンなどの固い物から順に炒めて行きます。
    こんにゃくとサトイモは別の鍋で下茹でをしておきます。
  4. (3)の野菜を炒めている鍋に、下茹でをしたこんにゃくとサトイモも加えて炒め合わせます。
    最後に豆腐も加え、さっと炒めます。
  5. 次にだし汁を加えます。
    約2.5カップですが、具材の量をみて増減しましょう。具材がヒタヒタになるよりも少し多目の水分が良いでしょう。
    醤油、みりん、塩で味付けして、全ての具材が柔らかくなるまで煮込みます。
    最後に三つ葉を散らして出来上がりです。

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