かぼちゃのポタージュ

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今日の晩ゴハン・レシピ

かぼちゃのポタージュ

かぼちゃのポタージュ
レシピ担当:DECOさん
秋のかぼちゃは甘味が強く、βカロテンなどの栄養素もたっぷり含んでいます。
とびきり美味しいかぼちゃのポタージュは、この季節の楽しみです。
ポイント!
かぼちゃの皮をむく時は、野菜の皮むきピーラーを使うと、実に薄く、しかも楽に皮を剥く事が出来ますよ。

【材料】4人分

カボチャ 1/4個 ひとつまみ
牛乳 カップ2杯
前後
生クリーム 50cc
バター 大さじ1程度 刻みパセリ 少々
砂糖 大さじ1程度 クルトン 少々

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【作り方】

  1. カボチャは皮をサッと拭いて、種とワタをスプーンでそぎ落とします。
    丸ごとラップに包みレンジに入れ、600Wで1分半〜2分程度加熱します。
  2. カボチャの皮をむきます。皮の緑の部分は少々残っていてもかまいません。
  3. 適当な大きさに切り揃え、水(約100cc)、バター、砂糖を入れて中火で蓋をして煮込みます。
    竹串がスッと通るまで柔らかくします。
  4. 柔らかくなったら、蓋を取り水分を飛ばす様に鍋を揺すります。
    粉吹状態になったら、めん棒やマッシャーなどでザクザクと潰します。
  5. (4)に牛乳2カップを注ぎますが、濃さをみながら、牛乳の量はお好みで調節して入れましょう。
    牛乳と潰したかぼちゃを木ベラで掻き混ぜます。大体混ざった所で、ザルでこします。
  6. 再び弱火に掛けて、塩で味を整えます。甘めがお好みなら砂糖を少々足しましょう。
    カップに注ぎ、生クリームとクルトンを浮かべて、刻みパセリを散らして出来上がりです。

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