おひな祭りのごちそうレシピ

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ

おひな祭りのごちそうレシピ

おひな祭りのごちそうレシピ@おひな祭りのご馳走ずし
A鶏肉の赤ワイン煮
Bはまぐりの茶碗蒸し

今回はおひなさまのお祝いにぴったりのちらし寿司やはまぐりをつかった茶碗蒸し、そして、圧力鍋で作る鶏肉の赤ワイン煮をご紹介します!
お祝い事にぴったりのレシピです!
ぜひ試してみてくださいね!

後片付けもラクラク

■おひな祭りのご馳走ずし

おひな祭りのご馳走ずしおひな祭りのご馳走ずし
材料 (4人分)
材料 (4人分)

材料 4人分

  • ■寿司めし
    • 米・・・2合
    • 水・・・炊飯器の2合の目盛まで
    • すし酢・・・100cc
  • ■具
    ◎椎茸の含め煮、にんじんの含め煮
    • 干し椎茸・・・6枚
    • だし汁・・・1カップ
    • 濃い口醤油・・・大さじ1.5
    • 人参・・・100g
    • 砂糖・・・大さじ2.5
    • みりん・・・大さじ1弱
  • ◎酢れんこん
    • れんこん・・・70g
    • すし酢・・・大さじ2
  • ◎失敗しない炒り卵
    • 卵・・・3個
    • 砂糖・・・1.5
    • 塩・・・小さじ1/4
    • サラダ油・・・小さじ1
  • ◎海老の甘酢漬け
    • 海老・・・12尾
    • すし酢・・・大さじ2
  • ◎きゅうりの甘酢漬け
    • きゅうり・・・1/2本
    • すし酢・・・大さじ1
  • ◎菜の花の青ゆで
    • 菜の花・・・4本
    • サラダ油・・・適宜
    • 市販のでんぶ・・・1/2袋
    • 市販の甘酢しょうが・・・適宜
    • 塩・・・少々

今回使用した鍋:
アイリスオーヤマ無加水鍋(深型24cm)
セラミックカラーパン

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

あとですし酢を混ぜるよりも、椎茸、米、すし酢を一緒に炊くことで、お米の味がまろやかになります!お酢が苦手な方におすすめです!
また、盛り付けのポイントは海老とレンコンを均等に並べることで見た目も鮮やかでキレイに盛り付けられますよ!

■鶏肉の赤ワイン煮

鶏肉の赤ワイン煮鶏肉の赤ワイン煮
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • 鶏もも肉・・・4枚
  • 玉ねぎ・・・2個
  • セロリ・・・1本
  • にんにく・・・3かけ
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • 赤ワイン・・・600ml
  • 小玉ねぎ・・・12個
  • マッシュルーム・・・1パック
  • ◆ブールマニエ◆
    • バター・・・大さじ1
    • 小麦粉・・・大さじ1強
    • コショウ・・・少々
    • 飾りようのピンクコショウとほそネギ適量

今回使用した鍋:
かんたん開閉圧力鍋4L

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!
赤ワインを入れた後はアクをしっかり取りましょう!
圧力鍋は煮込みすぎるとお肉の形がなくなってしまうので、急冷(※)してくださいね!
(※急冷・・・自然放置して圧力鍋の圧を下げるのではなく、鍋を水にさらして早く圧を下げること)

■はまぐりの茶碗蒸し

はまぐりの茶碗蒸しはまぐりの茶碗蒸し
材料(4個分)
材料(4個分)

材料(4個分)

  • はまぐり・・・4個(大きいもの)
  • 水・・・500ml
    • 塩・・・小さじ1/2
    • 酒・・・大さじ1
    • 卵・・・2個 (約100ml)
    • サラダ油・・・大さじ1
    • ねぎ(みじん切り)・・・小さじ1
    • しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
    • 鶏スープ・・・200ml
    • 塩・・・小さじ1/4
    • 酒・・・大さじ1
    • 水溶き片栗粉・・・適量

今回使用した鍋:
アイリスオーヤマ無加水鍋(浅型24cm)

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

はまぐりの煮汁を入れてからは静かにかき混ぜ、網でこすと舌触りがなめらかな茶碗蒸しになります!はまぐりとマッチしてとってもヘルシーでおいしいですよ!

食卓が変わるワンポイントレッスン
おひな祭りについて

三月三日は女の子の健やかな成長と幸せを祈る行事、雛祭りですね。
雛祭りは、他に"上巳(じょうし)の節句"や"桃の節句"とも呼ばれます。
雛祭りの行事食の意味について調べてみました。

菱餅・ひなあられ
お雛様は普段子どもが遊ぶ人形から派生した部分があります。
この人形に野山など見せてあげようと、人形をつれて外に出る風習があったようです。その際に携帯食料として餅(一説には雛祭りで飾る菱餅)をもとに作ったあられを持って行ったのが、ひなあられの始まりだとか。ひなあられの色については、菱餅を基にしていたという説では桃色が『魔よけ』、緑が『健康』、白が『清純』を表しているとしています。また、桃色・緑・黄色・白の4色のひなあられも多いですが、これは四季を表しており、1年を通しての幸せを祈っているという説もあります。

ちらし寿司や蛤のお吸い物
ちらし寿司については元々は特に雛祭りの行事食ということではなかったようです。ただ、見た目も華やかで、縁起の良い食材をたくさん入れられるために定着したという部分が大きいです。

おひな祭りについておひな祭りについて

ちらし寿司に入るエビは「生命」、レンコンは「見通しのよさ・蝶々」やなどを表しています。菜の花は「故人を雛祭りの宴にお迎えする」という意味があったり、今回は茶碗蒸しに使いましたが「蛤野お吸い物」のはまぐりは「女性の貞節」を表していると言われています。

酒は中世は桃花酒であったのが、中世末には民間で白酒を用いるようになったのだそうです。

ちなみに、日本のような雛祭りの行事は外国では行われていません。
今年のひな祭りは、日本の伝統的風習を家族で語りながらちらし寿司を食べるというのはいかがですか?

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