初夏を楽しむ海鮮パーティーレシピ

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ

初夏を楽しむ海鮮パーティーレシピ

初夏を楽しむ海鮮パーティーレシピ@アサリとそら豆のコンキリエ
A鰹のたたき海水ジュレがけ
Bさわやかピンキームース

今回は、この時期、旬なそら豆とアサリを使用し、コンキリエ(ショートパスタ)と和えた絶品パスタと、見た目も初夏を思わせる鰹のたたき、口ざわり滑らかなピンキームースをご紹介します。
初夏の季節にぴったりのレシピですので、ぜひお試しあれ!

後片付けもラクラク

■アサリとそら豆のコンキリエ

アサリとそら豆のコンキリエアサリとそら豆のコンキリエ
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • コンキリエ・・・320g
  • 塩・・・大さじ3
  • あさり・・・500g
  • オリーブ油・・・大さじ4
  • そら豆(皮をむいて)・・・150g
  • 白ワイン・・・200ml
  • ◆A◆
    • にんにく(みじん切り)
    •   ・・・3かけ
    • 赤唐辛子(小口切り)
    •   ・・・1本
    • イタリアンパセリ
    •   ・・・適量
    • 塩・コショウ
    •   ・・・適量

今回使用した鍋:
セラミックカラーパン 26cm

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

コンキリエはシェル形のショートパスタです。アサリの煮汁がからみやすくて
美味しいです。
パスタを茹でるときは思い切って塩を加えましょう。
沸点も高くなり、美味しくなります。

■鰹のたたき海水ジュレがけ

鰹のたたき海水ジュレがけ鰹のたたき海水ジュレがけ
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • 鰹・・・1/4身(約400g)
  • 塩・粗挽きコショウ・・・各小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1
  • ◆野菜◆
    • 生姜1カケ・・・(千切り)
    • みょうが・・・3個(小口切り)
    • 青ジソ・・・5枚(千切り)
    • たまねぎ・・・1/4(薄いくし形)
    • カイワレ・・・1パック
    • ミニトマト・・・5粒
  • ◆タレ◆
    • めんつゆ・・・大さじ2
    • 酢・・・大さじ1
    • 砂糖・・・小さじ1
  • ◆海水ジュレ◆
    • 板ゼラチン・・・3枚(又は粉ゼラチン5g)
    • 水・・・200cc
    • 塩・・・小さじ1/2

今回使用した鍋:
セラミックカラーパン20p

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!
ポイントは鰹を焼くタイミング。鰹の焼いている部分が5oぐらい白くなったら返す事。
焼きおわったらすぐに氷水に漬けること。タレは添付のものがあればそれを
利用してください。

■さわやかピンキームース

さわやかピンキームースさわやかピンキームース
材料(4個分)
材料(4個分)

材料(4個分)

  • ミックスベリー(冷凍)
  • ・・・200g
  • バナナ・・・1本
  • レモン汁・・・小さじ1
  • 砂糖・・・75g
  • 生クリーム・・・200ml
  • ヨーグルト(無糖)・・・100g
  • 板ゼラチン・・・
  • ・・・3枚(又は粉ゼラチン5g)
  • 【飾り用】
    • ベリーソース・・・適量
    • ミント・・・適量
    • エディブルフラワー・・・適量

今回使用した鍋:
セラミックカラーパン20p

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

ゼラチンは沸騰させないこと。60℃くらいで溶け始めます。
バナナはレモン汁をかけて、変色を防ぎます。

食卓が変わるワンポイントレッスン
初夏の楽しみ

子ども達もゴールデンウィークもすぎると、通い始めた幼稚園や学校にも慣れ、それに連れてお帰りの時間にもゆとりがでてきます。
そして、ママにも子ども達をとおしたお友達、「ママ友」が出来る頃ではないでしょうか?
たまには子ども抜きで大人のママ友ランチはいかがでしょうか?
お茶だけの時とは違い、シャンパンも用意して見ました。
テーブルの色もブルー系でまとめ、初夏らしくガラスの器を使ってみました。
今回は調理時間も短くて、簡単に豪華に見えるメニューにしました。
ムースは前日作り、鰹のたたきは市販のもので、海水ジュレも市販のジュレポン酢などにかえると本当に短時間で出来ますよ。

初夏の楽しみ初夏の楽しみ

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