そうめんに合う夏野菜レシピ

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ

そうめんに合う夏野菜レシピ

そうめんに合う夏野菜レシピ@夏野菜とイワシのカレーマリネ
A豚バラとナスの味噌炒め
Bパインとゴーヤのクリーム白玉

夏といえば「そうめん」!のど越しが良くて暑い季節にピッタリの麺ですが、毎回同じメニューになっていませんか?
栄養満点の夏野菜と一緒に食べれば、夏バテ予防にもなりますよ!今回はそうめんに合う夏野菜レシピをご紹介します!

後片付けもラクラク

■夏野菜とイワシのカレーマリネ

夏野菜とイワシのカレーマリネ夏野菜とイワシのカレーマリネ
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • アジ(3枚おろし)・・・4尾
  • ◆A◆
    • 塩・・・少々
    • 小麦粉・・・適量
  • ◆野菜◆
    • ナス・・・2本
    • インゲン・・・1袋
    • パプリカ(赤・黄)
    • ・・・各1/4
    • サラダ油・・・50ml
  • ◆カレードレッシング◆
    • カレー粉・・・大さじ1
    • 酢・・・大さじ3
    • 砂糖・・・大さじ1
    • しょうゆ・・・小さじ1
    • 塩・・・小さじ1/2
    • コショウ・・・少々
    • たまねぎのすり下ろし
    • ・・・80g

今回使用した鍋:
セラミックカラーパン 26cm

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

三枚におろしたアジをそのまま使うと食べるときに中骨が気になるという方は、中骨に沿って骨の両側から包丁を入れ、中骨を取り除いてから調理するとお子さんでも食べやすくなりますよ!
中骨を取り除いてから調理するとお子さんでも食べやすくなりますよ! 中骨を取り除いてから調理するとお子さんでも食べやすくなりますよ!

■豚バラとナスの味噌炒め

豚バラとナスの味噌炒め豚バラとナスの味噌炒め
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • ナス・・・3本
  • 豚バラ肉・・・200g
  • たまねぎ・・・1/2個
  • ピーマン・・・2個
  • 青じそ・・・10枚
  • 塩・コショウ・・・各適量
  • サラダ油・・・大さじ2
  • ダシのもと・・・1/2袋(4g)
  • ◆合わせ調味料◆
    • 味噌・・・大さじ1・5
    • 酒・みりん・・・各大さじ1/2
    • 砂糖・・・大さじ1

今回使用した鍋:
アイリスオーヤマ無加水鍋(深型24cm)

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!
風味を残すために、かつおだしは最後にふりかけ、大葉も火を止めてから余熱でまぜましょう。かつおだしの風味と大葉の香りがマッチして食欲をそそります!

■パインとゴーヤのクリーム白玉

パインとゴーヤのクリーム白玉パインとゴーヤのクリーム白玉
材料(4人分)
材料(4人分)

材料(4人分)

  • ◆寒天の材料◆
    • 粉かんてん・・・4g
    • ○A○(総量500ml)
    • ゴーヤ・・・1/2本(搾り汁で50ml)
    • パイナップル・・・400g(搾り汁で200ml)
    • 総量にならない場合は水をたす今回は200ml
    • 砂糖・・・大さじ1
  • ◆白玉の材料◆
    • 白玉粉・・・100g
    • パイナップルの搾りかす・・・約100g
    • パイナップルの搾り汁・・・50ml
  • ◆盛り付け用の具◆
    • スイカ・・・1/8カットを5o厚さ
    • キウイ・・・5oカット1枚
    • サクランボ・・・1個
    • 黒蜜・・・小さじ2
    • アイスクリーム ディッシャーで1盛り

今回使用したアイテム:
セラミックカラーパン20p

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

白玉を作るときは、こねて丸めた後に、真ん中をつぶしてから茹でると、茹で時間が短縮できます。
スロージューサーで搾った果物は栄養満点!搾りかすも活用できるのでムダなく食べることができます!

食卓が変わるワンポイントレッスン
麺類の時のお献立

夏場は冷やし麺がなんと言ってもごちそうですよね〜
気づいてみたら、麺と薬味だけで食事をすませていた何て事もあると思います。これでは栄養のバランスがとれるはずがありません。
夏バテ予防のためにも、麺類に合う「おかず」を加え献立にしてみました。

アジと夏野菜のカレーマリネは旬のアジにタンパク質がたっぷり、夏野菜のビタミンを合わせれば、栄養バランスもバッチリです。
さらに、今回はアジを揚げ焼き(油を少し多くして焼く)にしています。
セラミックパンはセラミックコーティングされているので揚げ焼きも個ビリつかず上手にいきます。

ナスと豚バラの味噌炒めも、夏に食べたくなる昔からのおふくろの味です。
豚肉には疲労回復に最高の栄養素ビタミンB1が豊富に入っています。
ナスの皮にはナスニンという栄養素は抗酸化作用があるので、皮も食べるようにしましょう。

スロージューサーでしぼったジュースは美味しいですね〜
野菜・果物そのままって感じです。
今回はパイナップルと夏野菜ゴーヤを使ってデザートにしてみました。
しぼり切った繊維も使うと整腸作用に良いと思います。

テーブルは涼やかにブルーのクロスに、器も夏らしく、ガラスや染め付けを使いました。 箸置きのメダカと金魚も可愛いでしょ!

麺類の時のお献立麺類の時のお献立

テーブルは涼やかにブルーのクロスに、器も夏らしく

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