お盆に食べる郷土料理 〜宮城編〜

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ

お盆に食べる郷土料理 〜宮城編〜

お盆に食べる郷土料理 〜宮城編〜@おくずかけ
A豚肉の味噌漬けを和風ハーブとともに
Bずんだ白玉

お盆は家族や親せきが集まって、にぎやかに過ごされる方も多いと思います。 今回は、宮城県在住の早坂先生がおすすめする、お盆に食べる「おくずかけ」や「ずんだ白玉」などの宮城県ならではの郷土料理と、絶品「豚肉の味噌漬け」をご紹介します。

後片付けもラクラク

■おくずかけ

おくずかけおくずかけ
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • ゴボウ・・・20p
  • ニンジン・・・1/2本
  • ナス・・・1本
  • インゲン・・・5本
  • ミョウガ・・・2個
  • しょうが・・・1かけ
  • こんにゃく・・・1/2
  • 油揚げ・・・2枚
  • 豆麩・・・大さじ2
  • 干しシイタケ・・・5枚
  • 白石温麺
  • ・・・100g(そうめん、ひやむぎでも可)
  • ◆調味料◆
    • だし汁・・・400ml
    • 酒・・・大さじ2
    • 砂糖・・・小さじ1
    • 塩・・・適量
    • めんつゆ・・・大さじ2
    • しょうゆ・・・大さじ2
  • ◆水溶き片栗粉◆
    • 片栗粉大さじ・・・50g
    • 水・・・100ml

今回使用した鍋:
アイリスオーヤマ無加水鍋(深型24cm)

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

仙台を代表するお盆の料理の「おくずかけ」は、春秋の彼岸やお盆の精進料理として食べられています。
野菜の端(しっぽ)も無駄なく使うことから、すっぽこじると呼ぶ地域もあります。
野菜がたっぷり入って栄養満点!やさしい味で食欲のない時にもおすすめです。

■豚肉の味噌漬けを和風ハーブとともに

豚肉の味噌漬けを和風ハーブとともに豚肉の味噌漬けを和風ハーブとともに
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • ◆豚肉の味噌漬け◆
    • 豚肩ロース・・・500〜600g
    • ・・・鍋に入れた時に肉が被る程度(800mlくらい)
  • ◆A◆
    • ニンニク・・・1個
    • ネギの青いところ・・・1本分
    • しょうがの皮・・・適量
    • 味噌・・・大さじ4程度
  • ◆野菜◆
    • しょうが・・・1/2かけ
    • 小ネギ・・・5本
    • 大葉・・・10枚
    • ミョウガ・・・3個
    • カイワレ・・・1パック
    • みず菜・・・1束
  • ◆ドレッシング◆
    • 太白ゴマ油・・・大さじ2
    • 塩・・・小さじ1/2
    • こしょう・・・適量
    • ライム・・・1/2個

今回使用した鍋:
アイリスオーヤマ無加水鍋(深型24cm)

◆豚肉の味噌漬け◆

◆和風ハーブ◆

・作り方◆仕上げ◆

早坂先生の簡単ポイント!
豚肉の味噌漬けを作るコツは、初めからラップに味噌を塗って、そのラップで肉を包むと手も汚れず、万遍なくきれいに味噌がつきます。ラップの密閉効果でよりお肉に味が染み込みますよ! お肉を煮た汁はネギや豆腐などを入れてスープにしたり、ラーメンのスープにもなりますので捨てずに、取っておくことをおすすめします。
30分経てば肉は食べられますが、味噌をつけたままだと冷蔵庫で5日は持ちます。
チャーハンに入れて焼き豚かわりに、お弁当のおかずに、ビールのおつまみなどに、人が集まるときには作っておくととても便利です。

■ずんだ白玉

ずんだ白玉ずんだ白玉
材料(4個分)
材料(4個分)

材料(4個分)

  • ◆ずんだあん◆
    • 冷凍枝豆・・・400g
    • 砂糖・・・大さじ6
    • 水・・・大さじ2〜4
  • ◆白玉◆
    • 白玉粉・・・100g
    • 水・・・200ml

今回使用したアイテム:
セラミックカラーパン20p

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

ずんだは宮城を代表する和え衣です。
すんだ餅をはじめ、ナスと和えたりして家庭でよく食べられています。今回は冷凍の枝豆を使い簡単にずんだソースを作りました。砂糖水を入れるところがポイントです。

食卓が変わるワンポイントレッスン
お盆について

お盆はご先祖様がお戻りになり、現世の私たちと一緒に過ごすという祖霊をお迎えしてまつる行事です。
盆だなや盆花、提灯を飾ってお迎えの準備をします。

ご先祖様がお墓から家までお帰りになるのに、ナスの牛に荷物をのせ、キュウリの馬に乗っていらっしゃるといいます。
お子様と故人を思い出しながら、牛馬を作ってみるのはいかがでしょうか?

食については各地でいろいろな食べ物があると思います。
おくずかけやずんだは宮城を代表する食べ物ですが、故人を偲びながら好きだったものをお供えするのが一番だと思います。

お盆について

見栄えよく盛り付けるには? 「フードコーディネーターの知恵袋」

今回ご紹介した豚肉の味噌漬けを例にとって、盛り付けのポイントをご紹介します!
盛り付けのポイントは器に対して、どのくらい盛り付けたらきれいに見えるかです。
一番わかりやすいのは器の下がテーブルにつくところまでが盛り付けの幅です。丸い糸底(高台)がある場合はそれが目安です。

盛り付けのポイントは器に対して 盛り付けのポイントは器に対して

たくさん盛り付けたい場合は上に盛り付けていきましょう。
広がった盛り付けはあまりおいしく見えません。

素敵に盛り付けておもてなしをしたいですね。

夏こそ、素敵に盛り付けておもてなしをしたいですね。

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