感謝の気持ちを伝える母の日パーティーメニュー やわらかチキンカレー

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ 母の日スペシャル

やわらかチキンカレー

  • やわらかチキンカレー
  • やわらかチキンカレー 材料

    材料4人分

    鶏手羽元
    10本
    塩・コショウ
    少々
    カレー粉
    大さじ3
    プレーンヨーグルト
    200g
    たまねぎ
    中3個
    A
    にんにくすりおろし
    大さじ1
    しょうがすりおろし
    大さじ1
    トマトケチャップ
    大さじ2
    はちみつ
    大さじ1
    700〜1,000cc
    市販のカレールー(辛口)
    1箱
    サラダ油
    大さじ1
    飾り
    ご飯
    適量
    レタス
    適量
    スモークサーモン
    適量

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作り方

1

※前日の夜に準備する

  1. 鶏手羽元にパラパラと塩を振り、15分ほど室温に置いておく。

  2. 鶏の水分をふきとりポリ袋に入れ、塩コショウとカレー粉をよく揉みこんだら、200gのヨーグルトの2/3量入れて軽くもみ込む。

    袋の空気を抜いて、冷蔵庫で一晩ねかせておく。

2

  1. @をサラダ油を入れたフライパンで中火で焼き色をつける。

  2. 焼いている間に、たまねぎを5o幅にスライスしておく。

3

  1. 焼き色がついた鶏手羽元を一度取り出し、同じフライパンでたまねぎを中火できつね色になる程度炒める。

4

  1. 鶏手羽元を戻し入れてAを入れ、軽く炒める。

5

  1. かんたん圧力鍋にCと水を入れて目盛りを「高」に合わせて中火で加熱し、おもりから蒸気が出たところで目盛りを「低」にして、弱火で20分間加圧したら火を止めて圧力を抜く。
    (圧力を抜かないとお肉の食感が柔らかくなりすぎます)

6

  1. ふたを開けてカレールーを加え、弱火で全体をよくなじませ完成。
    (カレールーは刻んでおくと溶けやすい)

  2. 残りのヨーグルトを器に盛って、食べるときにお好みで加える。

もっと母の日らしく! 盛り付けテクニック

ベビーリーフとスモークサーモンで、お皿にバラの花が咲いたようなお母さんが喜ぶ可愛い盛り付けができます。

作り方は、スモークサーモンを2〜3枚巻くだけ。
最後の1枚は少し外側に折れ曲がるようにするとお花らしくなります。
ベビーリーフは高さを出してふんわりと盛り付けましょう。
やわらかチキンカレー

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