変わり種お雛祭りレシピ

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ

変わり種お雛祭りレシピ

変わり種お雛祭りレシピ@カップ寿司
A菜の花とエビのかぶら蒸し
Bベトナム風焼きハマグリ

今回は、この時期、卒業や入学などお祝い事に使える「カップ寿司」やおもてなしメニューの「かぶら蒸し」や、お雛祭りに食べられている「ハマグリ」を使ったレシピをご紹介します!

後片付けもラクラク

■カップ寿司

カップ寿司カップ寿司
材料 8個分
材料 8個分

材料 8個分

  • 米・・・3合
  • 水・・・600ml
  • 寿司酢・・・80ml
  • ◆ツナそぼろ◆
    • ツナ缶・・・80g
    • 酒・みりん・・・各大さじ2
    • しょうゆ・・・小さじ2
    • 砂糖・・・小さじ1/2
  • ◆菜の花塩ゆで◆
    • 菜の花・・・1束
    • 塩・・・小さじ1
  • ◆炒り卵◆
    • 卵・・・2個
    • 砂糖・・・大さじ1
    • 塩・・・少々
    • サラダ油・・・大さじ1
    • 水・・・大さじ1(だし汁)
  • ◆飾り◆
    • いくら・・・適量
    • きざみ穴子・・・適量
    • カイワレ・・・適量
    • 菜の花・・・適量
    • おろしわさび等・・・適量
今回使用した鍋:
無加水鍋24cm深型

・カップ寿司の作り方

早坂先生の簡単ポイント!

無加水鍋でごはんを炊くと時短になります。
炒り卵は材料をすべて先に入れ、混ぜ合わせながら火にかけるとキレイな色に仕上がります!ステンレス無加水パンの20pを使うとこびり付きがなく上手に仕上がりますよ!
飾りはスモークサーモンや生ハム、チーズやソーセージ等でもおいしいですよ〜。
お好みのものをのせてお雛祭りパーティーを盛り上げてください。

■菜の花とエビのかぶら蒸し

菜の花とエビのかぶら蒸し菜の花とエビのかぶら蒸し
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • かぶ・・・3個程度(250g)
  • 粗塩・・・少々
  • 卵白・・・1個分
  • エビ・・・4尾
  • 鶏ささみ・・・1枚
  • 菜の花・・・1/2束(100g程度)
  • ◆あん◆
    • だし汁・・・2カップ
    • 酒・みりん・・・各大さじ2
    • しょうゆ・・・大さじ1
    • 粗塩・・・小さじ1/2
    • 水溶き片栗粉・・・大さじ2+水大さじ4
    • お好みでおろしわさび等
今回使用した鍋:
無加水鍋26cm浅型

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!
すりおろしたかぶと卵白はサックリと混ぜ合わせましょう!蒸しあがった時にふんわりした食感が楽しめます!仕上げのあんもたっぷりかけていただきましょう!

■ベトナム風焼きハマグリ

ベトナム風焼きハマグリベトナム風焼きハマグリ
材料(4個分)
材料(4個分)

材料(4個分)

  • ハマグリ・・・4〜8(大きさによって変わる)
  • 小ねぎ・・・1/2束
  • ピーナツ・・・大さじ3(細かくする)
  • ヌクマム・・・大さじ1(ナンプラーでOK)
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 水・・・1/2カップ
  • ライム・・・1個
  • パクチー・・・適量
  • お好みで小口切りの唐辛子・・・1本分
今回使用したアイテム:
遠赤外線ロースター

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

ピーナッツを刻むときはふきんに包みながら包丁で細かく刻むと、まな板から飛び散らなくて便利ですよ!パクチーやヌクマムをのせれば、アジアンテイストに早変わり!いつもと違ったハマグリが味わえますよ!
 

食卓が変わるワンポイントレッスン
楽しいおひな祭りのテーブル

三月三日は女の子の健やかな成長と幸せを祈る行事、雛祭りですね。
おもてなしというと、準備するほうは大変です。
御台所でパタパタ動いてばかりで楽しめなかったなんてことになりかねません。
そこで、楽しく雛祭りパーティーができるようなご提案です。

テーブルマットは和柄や盆等、和をイメージさせるものをおすすめします。
テーブル花はあえて飾らず、お皿の上に花を添えたり、カップ寿司をお花のかわりにしました。
小ぶりのひな人形等があれば飾ると雰囲気が盛り上がります。

お料理は用意しておけるもの、すぐできるもの、時短・簡単を基本とます。

ヘルシーロースターで時短、簡単にできる焼き蛤、ソースも作り置きができます。
カップ寿司はとりわけのお皿もいらないので洗い物が少なくて助かります。
食の細い人にはお土産にもしやすいですよ。
無加水鍋で時短・簡単に上品な料亭の味の蒸し物ができます。
卵白の泡立てが少し面倒ですが、お客様に料理上手といわせるためのひと手間です。

ご参考になればと思います。

楽しいおひな祭りのテーブル

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