春の行楽に!お花見弁当レシピ

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ

春の行楽に!お花見弁当レシピ

春の行楽に!お花見弁当レシピ@桜の手毬寿司(てまりずし)
Aベトナム風肉団子
B焼き春巻き

今回は、春の行楽に持っていきたい、お花見弁当レシピをご紹介します。見た目もあざやかな桜の手毬寿司やジューシーなベトナム風肉団子、手作りの皮で巻く焼き春巻きをご紹介します。

後片付けもラクラク

■桜の手毬寿司(てまりずし)

桜の手毬寿司(てまりずし)桜の手毬寿司(てまりずし)
材料 8個分
材料 8個分

材料 8個分

  • アイリス米・・・2/3袋(2合)
  • ◆薄焼き卵◆
    • 卵・・・3個
    • 砂糖・・・大さじ3
    • 塩・・・小1/2
    • 生クリーム・・・大さじ1
    • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ロースハム・・・3枚
  • 三つ葉・・・10本
  • 市販すし酢・・・60ml
今回使用したアイテム:
無加水鍋24cm深型
セラミックカラーパン
アイリスの生鮮米

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

甘い卵焼きとハムは子供が大好きな組み合わせです。
他にもほうれん草を巻いたり、ハムの変わりにベーコンを使ったり、いろいろアレンジしてみて下さいね!

■ベトナム風肉団子

ベトナム風肉団子ベトナム風肉団子
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • ◆肉団子◆
    • 豚ひき肉・・・300g
    • 小ねぎ・・・6本
    • ヌクマム・・・小さじ1
    • こしょう・・・少々
  • ◆たれ◆
    • レモン汁・・・30ml
    • ヌクマム・・・大さじ1
    • ニンニク(すりおろし)・・・1かけ
    • 唐辛子・・・1/2本
    • こしょう・・・適量
    • 水・・・100ml
    • サラダ油・・・適量

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!
ひき肉は粘りをだすことで、肉が固くなりません。
ヌクマムはベトナムの魚醤でナンプラーでもかまいませんよ。たれを煮込むことでベトナム風に仕上がります♪

■焼き春巻き

焼き春巻き焼き春巻き
材料 8本分
材料 8本分

材料 8本分

  • ◆生地◆
    • 薄力粉・・・50g
    • 片栗粉・・・200g
    • 水・・・350ml
    • サラダ油・・・80ml
  • ◆具◆
    • むきエビ・・・200g
    • 片栗粉・・・大さじ1
    • きくらげ(戻したもの)・・・5〜6枚
    • 玉ねぎ・・・小1個
    • みりん・・・大さじ1
    • 塩・こしょう・・・適量

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

春巻きの皮を焼きながら具を巻くので、生地と具がなじんでおいしく仕上がります!
手作りだからできるオリジナルの春巻きを作ってみてくださいね!

食卓が変わるワンポイントレッスン
お花見弁当

今回はお花見弁当ということで、桜の重箱に手毬寿司とおかずを盛り付けました。
ここでお花見弁当の4つの盛り付けのポイントをご紹介!

(1)食べやすい大きさにカット!
一口サイズに切り、串にさして食べやすくしましょう。
(2)汁が出ないおかずを選ぶ!
汁が出るおかずはお弁当箱の他に小さなカップなどに入れなければなりません。
今回は、焼き春巻きや、汁気を飛ばした肉団子にしました。
(3)彩り豊かに作る!
春はお花をイメージして、赤、緑、黄色、白、茶色、黒、ピンクの7色を使い、彩り豊かにしました。
(4)盛り付けは隙間なく!
お弁当は隙間があると偏りの原因に!今回はレタスや果物を使って隙間を埋めました。

これはお花見弁当だけでなく、弁当を作るときの鉄則です。
そして何よりは食べる人のことを考え、愛情をたっぷりお弁当に詰めることだと思います。

ステンレス無加水パンは熱伝導が早いような気がします。
春巻きの皮がとても上手にできました。

やはり、無加水鍋で炊いたご飯はおいしいですね〜

テーブルは桜の花のピンクと葉の緑を基調にしました。
桜模様の風呂敷やハンカチ等を使い、彩よくまとめてみました。

ご参考にしていただければ幸いです。

お花見弁当

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