春野菜を使ったおもてなし朝食レシピ〜エッグベネディクト〜

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  1. 春野菜を使ったおもてなし朝食レシピ〜エッグベネディクト〜

早坂先生の簡単ごちそうレシピ

春野菜を使ったおもてなし朝食レシピ〜エッグベネディクト〜

春野菜を使ったおもてなし朝食レシピ〜エッグベネディクト〜@エッグベネディクト
A春キャベツとベーコンのスープ
Bお米のパンナコッタ

今回は、ポーチドエッグの黄身がとろける話題の“エッグベネディクト”や春キャベツたっぷりの“ベーコンのスープ”、お米を使用したデザート“パンナコッタ”をご紹介します!

後片付けもラクラク

■エッグベネディクト

エッグベネディクトエッグベネディクト
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • イングリッシュマフィン・・・4個
  • ほうれん草・・・2束
  • パンチェッタ・・・50g
  • にんにく・・・1片
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 塩コショウ・・・少々
  • ◆オランデーズソース◆
    • 卵黄・・・2個
    • バター・・・40g
    • マヨネーズ・・・大さじ2
    • 塩・・・少々
  • ◆ポーチドエッグ◆
    • 卵・・・4個
    • 水・・・600ml
    • 酢・・・大さじ1
    • 塩・・・小さじ1/2
  • 付け合せのサラダ・・・適量
今回使用したアイテム:
セラミックフライパン

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

今回は自宅で作れるエッグベネディクトです!イングリッシュマフィンに、ポーチドエッグ、カリカリに焼いたベーコンとチーズが定番ですが、今回は、ほうれん草を卵の下に挟んでみました。ほうれん草とベーコンがマッチして卵とも絡みますよ!
本来オランデーズソースは卵黄とたっぷりのバターを湯せんにかけながら混ぜ合わせて作るものですが、マヨネーズを使うことで簡単に作れますよ。

■春キャベツとベーコンのスープ

春キャベツとベーコンのスープ春キャベツとベーコンのスープ
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • キャベツ・・・1/4個
  • ベーコン(塊)・・・100g
  • にんにく・・・1片
  • 玉ねぎ・・・小1
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 水・・・1000ml
  • コンソメ・・・2個
  • 塩・こしょう・・・適量
  • パセリのみじん切り・・・適量
今回使用したアイテム:
セラミックカラーパン

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!
ちょっと手間ですが、ベーコンを一度取り出すことで、ベーコンのうまみを引出ながらおいしくいただけます。セラミックカラーパンだと食卓にそのまま出し、テーブルで取り分けてもいいですね。

■お米のパンナコッタ

お米のパンナコッタお米のパンナコッタ
材料 4個分
材料 4個分

材料 4個分

  • 米・・・1/4カップ
  • 水・・・250ml
  • 差し湯・・・50ml
  • ゼラチン・・・2.5g
  • ◆パンナコッタ液◆
    • 生クリーム・・・1/4カップ
    • 牛乳・・・1/2カップ
    • 砂糖・・・30g
    • バニラオイルまたはバニラエッセンス・・・少々
今回使用したアイテム:
無加水鍋20cm深型
アイリスの生鮮米

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

お米をパンナコッタに仕上げました。お米のつぶつぶの食感も楽しめます。
今回はおかゆを炊きましたが、余ったごはんをおかゆにすればもっと簡単です。
お好みで、黒蜜やきな粉、季節のフルーツ、ジャム等をのせても美味しいですよ。
食欲がないとき等に最適です。

食卓が変わるワンポイントレッスン
朝食も華やかにコーディネート

今回は人気のエッグベネディクトをご紹介しました!
エッグベネディクトの発祥はニューヨーク。(諸説あります)
朝食メニューの定番として食べられています。
また、他にもレストランや地域により、多くの種類があります。

代表的なもので言えば、
シーフードベネディクト…ホタテ貝、小エビ、カニ、ロブスターなどをハムの代わりに入れる。
エッグブラックストーン…ハムをベーコンに替えてトマトの薄切りを入れる。
サーモンベネディクト…ハムの代わりにスモークサーモンを入れる。
などがあります。他にもたくさんあるのでぜひ探してみて下さいね!

そして、味の決め手は“オランデーズソース”です。
ご自宅でも簡単にできますので、ぜひお試しください!
盛り付けのポイントは、大きなお皿に付け合せの野菜をのせ、中央にエッグベネディクトを配置し、たっぷりソースをかければ、お店と同じエッグベネディクトの完成です!
春の心地よい朝日の中で、ちょっぴり豪華なブレックファストはいかがですか??

朝食も華やかにコーディネート

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