南米料理で夏のスタミナづくり!暑さに負けない元気レシピ!

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ

南米料理で夏のスタミナづくり!暑さに負けない元気レシピ!

南米料理で夏のスタミナづくり!暑さに負けない元気レシピ!@ファヒータス(メキシコ料理)
Aガンボスープ
Bピーチメルバ風クラッシュゼリー

今回はメキシコ料理のファヒータス、アメリカ南部の料理ガンボスープ、デザートにはピーチメルバをご紹介します。トルティーヤで巻いたお肉で手軽にスタミナ補給!無加水鍋で作るオクラがたっぷりのガンボスープは夏バテ予防にぴったりです。

後片付けもラクラク

■ファヒータス(メキシコ料理)

ファヒータス(メキシコ料理)ファヒータス(メキシコ料理)
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • 牛肉・・・300g
  • たまねぎ・・・1個
  • パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個
  • ウスターソース・・・大さじ3
  • ライム汁・・・小さじ1
  • ◆香辛料◆
    • コリアンダー・・・小さじ1
    • タコスミックス・・・小さじ2
    • 塩・コショウ・・・各適量
  • ◆ワカモレ◆(ディップ)
    • アボカド・・・1個
    • にんにく(すり下ろし)・・・1かけ
    • トマト・・・1/2個
    • コリアンダー・・・小さじ1
    • 塩・コショウ・・・各適量
  • ◆準備する物◆
    • 市販のサルサソース・・・適量
    • 市販のトルティーヤ・・・4〜8枚
    • トーティアチップス・・・適量
    • トマトのサイコロ切り・・・1個分
    • アボカドサイコロ切り・・・1個分
今回使用したアイテム:
セラミックカラーパン

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

ライム汁はレモン汁にしてもOKです。ウスターソースをヨシダソースに変えると本格的です。
肉を炒めていったん取り出してから野菜を炒め、肉を戻し入れれるやり方もありますが、家庭でやるならこの炒め方で十分です。牛肉は鉄欠乏症貧血煮有効な動物性のヘム鉄や病気の回復力を高めるリジンが豊富で、疲労回復に効果大です。

■ガンボスープ

ガンボスープガンボスープ
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • えび・・・400g
  • ベーコン・・・150g
  • 玉ねぎ・・・150g
  • セロリ・・・1本
  • 完熟トマト・・・4個
  • オクラ・・・3袋
  • バター・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1/2
  • ◆スパイス◆
    • チリペッパー・・・小さじ1/2
    • カイエンヌペッパー・・・小さじ1/2
    • タイム・・・適量
    • オールスパイス・・・小さじ1
    • ローリエ・・・1枚
    • 熱湯・・・900ml
    • トマトジュース・・・400ml
    • タバスコ・・・1お好みで
    • パセリのみじん切り・・・大さじ3
    • 調整の塩・・・適量
今回使用したアイテム:
無加水鍋
セラミックカラーパン

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!
オクラは夏バテを予防するスタミナ野菜といわれています。オクラたっぷりのガンボスープは夏に食べたい一品です。ガンボスープはアメリカ南部のルイジアナ州が発祥。メキシコ湾で獲れた栄養満点の魚介や夏野菜をたっぷり使った、暑さに負けない身体づくりにぴったりな定番料理です。
海老を皮付きのまま煮ることで、魚介のコクがおいしいダシになります。煮込んだあとの海老の皮は簡単にむくことができます。ローリエを入れるときに折ってから入れるとより香りが高まります。トマトの湯むきが面倒な場合、トマト缶で代用してもかまいません。

■ピーチメルバ風クラッシュゼリー

ピーチメルバ風クラッシュゼリーピーチメルバ風クラッシュゼリー
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • 黄桃缶詰・・・1缶
  • 水・・・300t
  • ◆A◆
    • 粉ゼラチン・・・5g
    • 砂糖・・・大さじ3
  • ◆B◆
    • レモン汁・・・大さじ1
    • 缶詰シロップ・・・100t
    •  
    • バニラアイス・・・お好みで
    • ラズベリーピューレ・・・お好みで
    • ミント(飾り用)
早坂先生の簡単ポイント!

メルボルンの代表デザート「ピーチメルバ」にクラッシュゼリーを加え夏らしさを表現しました。
粉ゼラチンを入れるときは必ず火を止めてから入れましょう。入れた後はすぐに混ぜてしっかり溶かしましょう。
クラッシュゼリーなので、グラスやコップ等に盛り付けても素敵ですね。

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