芋煮山形風をおうちでおいしく!きのこのまぜごはん、カボチャのデザートサラダを添えて

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ

芋煮山形風をおうちでおいしく!きのこのまぜごはん、カボチャのデザートサラダを添えて

芋煮山形風をおうちでおいしく!きのこのまぜごはん、カボチャのデザートサラダを添えて@芋煮山形風をおうちでおいしく
Aキノコごはん具楽風
Bかぼちゃサラダをベリーソースで

今回は土鍋風無加水鍋を使って山形風の芋煮と、きのこの混ぜごはん具楽風、秋にぴったりのカボチャのサラダはブルーベリーソースでいただきます。芋煮とは、里芋やお肉を使った東北地方で作られる汁物です。今回の芋煮の〆はカレーうどんです。

後片付けもラクラク

■芋煮山形風をおうちでおいしく

芋煮山形風をおうちでおいしく芋煮山形風をおうちでおいしく
材料 4人分(調理時間30分)
材料 4人分 (調理時間30分)

材料 4人分 (調理時間30分)

  • 牛肉・・・250g
  • 季節のきのこ(まいたけ、ひらたけ、しいたけ等)・・・300g
  • 白菜・・・250g
  • こんにゃく・・・1枚
  • 長ネギ・・・1本
  • 冷凍里芋・・・300g
  • めんつゆ・・・大さじ6
  • 砂糖・・・大さじ4
  • しょうゆ・・・1/4カップ
  • だし汁(水でも良い)・・・1200ml
  • ◆〆のカレーうどん◆
    • 冷凍うどん・・・2たま
    • カレールー・・・1〜2個(お好みで)
今回使用したアイテム:
土鍋風無加水鍋

・作り方

・〆のカレーうどん

早坂先生の簡単ポイント!

肉に火を通す際は、砂糖が解けてから、炒りつけるようにします。肉の香りを鍋につけるように、色が変わる程度さっと火を通します。赤い部分が残っているくらいで構いません。肉が固くならないように、一旦取り出しましょう。
鍋に具材を入れる順番は、味の染み込みにくいこんにゃくから入れるのがコツです。

■キノコごはん具楽風

キノコごはん具楽風キノコごはん具楽風
材料 4〜6人分
材料 4〜6人分

材料 4〜6人分

  • 季節のきのこ(エリンギ、シイタケ、しめじ等)
  •                     ・・・350g程度
  • 油揚げ・・・1枚
  • 糸こんにゃく・・・1/2袋
  • ごはん・・・3合分
  • ◆調味料◆
    • サラダ油・・・大さじ2
    • しょう油…・・・大さじ2
    • 酒・・・大さじ2
    • 砂糖・・・大さじ2
  • ◆ごはんにあわせる◆
    • しょうゆ…・・・大さじ1
    • マツタケの味おすいもの・・・2袋
  • ◆飾り用◆
    • 三つ葉など・・・適量
今回使用したアイテム:
ダイヤモンドコートパン
旨み炊飯鍋

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

松茸のお吸い物を使うことで、きのこごはんがまつたけごはんのようになります。
炊き込みご飯ではなく、京都のいろごはん風に「きのこのためのごはん」としました。
蒸し煮にしたきのことごはんを混ぜる際に、しょうゆを加えることで、しょうゆがつなぎの役割をします。

■かぼちゃサラダをベリーソースで

かぼちゃサラダをベリーソースでかぼちゃサラダをベリーソースで
材料 2〜4人分
材料 2〜4人分

材料 2〜4人分

  • かぼちゃ・・・1/4個300g
  • 水・・・50ml
  • クリームチーズ・・・50g
  • ヨーグルト・・・大さじ2
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • ◆ソース◆
    • ミックスベリー(冷凍)…・・・60g
    • ブルーベリーソース(市販品)・・・大さじ2
今回使用したアイテム:
無加水鍋
早坂先生の簡単ポイント!

かぼちゃをつぶす時はつぶしすぎず、ざっくりと混ぜ合わせるようにします。
このままハロウィンの飾りをつければ、ハロウィンパーティのひと品にもぴったりです。デザートのようなメニューですが、かぼちゃはベーターカロテンが豊富なので、サラダとしても最適です。

食卓が変わる!ワンポイントレッスン
大人の秋のお洒落なテーブル

樹々の葉や実が色づいた時の“秋の色”といえば、深みのあるボルドー系の色や落ち着いた茶色系のマルーンカラーがぴったりですが、今回はお料理も引き立つブラックのクロスを引いて、おしゃれに洗練された大人の秋のイメージにしました。
芋煮というと家庭料理のようなイメージがありますが、土鍋風無加水鍋の色合いが、白からクリーム、薄いピンクのグラデーションとなっていて、お料理を上品に引き立て、黒のクロスとのコントラストで上質なレストランのような雰囲気が出てきます。

大人の秋のお洒落なテーブル

簡単ハロウィンアレンジ

今回ご紹介したかぼちゃのサラダは、ハロウィンの一品としてアレンジできます。
飾りを加えると、より一層ハロウィンのテーブルにマッチします。
ブルーベリーソースの紫が、ハロウィンカラーとしてもぴったりですね。

簡単ハロウィンアレンジ簡単ハロウィンアレンジ

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