今が旬!春野菜たっぷりの冷汁・ホッキ飯・いちご大福で日本の春を満喫♪

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ

今が旬!春野菜たっぷりの冷汁・ホッキ飯・いちご大福で日本の春を満喫♪

今が旬!春野菜たっぷりの冷汁・ホッキ飯・いちご大福で日本の春を満喫♪@春野菜の冷汁風
Aホッキ飯
Bいちご大福

今回は春野菜の冷汁風とホッキ飯、いちご大福の3品です。
ほろにがさと香り、シャキシャキした食感が身上の春野菜。無加水鍋を使って少量の水で余熱調理することで、栄養を逃がさず食感を生かして調理できます。
冬〜春が旬のホッキ貝は、旨み炊飯鍋で簡単に香ばしく炊き上げます。
いちご大福はセラミックカラーパンならお餅がこびりつかず後片付けも楽チンです!

後片付けもラクラク

■春野菜の冷汁風

春野菜の冷汁風春野菜の冷汁風
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • 油揚げ・・・1枚
  • たけのこ(水煮)・・・100g
  • 小松菜・・・1/2束
  • 菜の花・・・1/2束
  • ウド・・・60g
  • 茹でわらび・・・10本
  • うるい・・・5本
  • せり・・・1/2束
  • 三つ葉・・・1/2束
  • 人参・・・20g
  • こんにゃく・・・60g
  • 干しシイタケ・・・3枚(水でもどす)
  • 干し貝柱・・・6個(水で戻す)
  • めんつゆ・・・大さじ1
  • ◆調味料◆
    • 干し貝柱・シイタケ戻し汁・・・400ml
    • しょうゆ・・・大さじ3
    • みりん・・・大さじ2
    • 酒・・・大さじ1
    • 塩・・・一つまみ
    • 砂糖・・・小さじ1
    • 鰹だしの素・・・適量
今回使用したアイテム:
無加水鍋 24cm 深型

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

無加水鍋だとたくさんお湯を沸かさなくて良いので、時短・省エネ・さらに野菜のビタミンも逃がしにくいと一石三鳥♪野菜は時間差で加熱することで、シャキシャキとした食感を残すことができます。
今回は春の野菜をたくさん使いましたが、冷蔵庫の残り野菜でも十分おいしくできますよ〜。

■ホッキ飯

ホッキ飯ホッキ飯
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • ホッキ貝・・・4個
  • 米・・・2合
  • ◆A◆
    • 水・・・300〜320ml
    • しょうゆ・・・大さじ3
    • みりん・・・大さじ3
    • 酒・・・大さじ3
    • だし昆布・・・5cm
    • 飾り用の三つ葉・・・適量
今回使用したアイテム:
旨み炊飯鍋
アイリスの生鮮米 無洗米 北海道産 ゆめぴりか 4.5kg

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

ホッキ貝は12月〜4月ごろが一番おいしいといわれています。
旨み炊飯鍋なら、ホッキ貝を煮たお鍋でそのままご飯が炊けるので、洗い物が少なく楽チン&お水の節約にもなりますね。

■いちご大福 

いちご大福 いちご大福 
材料 4人分
材料 4人分

材料 4人分

  • 切り餅・・・4ケ
  • イチゴ・・・4粒
  • こし餡・・・120g
  • 水・・・1/2カップ
  • イチゴピューレ・・・適量
  • 飾り用のチャービル・・・適量
今回使用したアイテム:
セラミックカラーパン

・作り方

早坂先生の簡単ポイント!

セラミックパンは餅がこびりつきにくく、ガラス蓋なので餅の柔らかくなっていく様子が見えて便利です。
時間がたつと餅が固くなるので、作り立てをいただいてくださいね。

食卓が変わる!ワンポイントレッスン

箸置きは造花の桜をくるりと巻いて手作りしたもの。春の気分が一気に高まって、お客様にも喜んでいただけそうですよね。

いちご大福は柔らかいので、直接お皿に置くとお餅がくっついてしまいます。いちごピューレをお皿に敷くのもいいですが、笹の葉を敷いていちごピューレを上からかけるのも、より和の雰囲気が出て良いですよ♪

箸置きは造花の桜をくるりと巻いて手作りしたもの。

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