残暑を乗り切る!夏野菜いっぱいヘルシーメニュー ゴーヤチャンプル

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ 残暑を乗り切る!夏野菜いっぱいヘルシーメニュー

ゴーヤチャンプル

  • ゴーヤチャンプル
  • ゴーヤチャンプル 材料

    材料4人分

    ゴーヤ
    1本
    豚バラ肉
    150g
    木綿豆腐
    1丁
    サラダ油
    大さじ1
    2個
    削り節
    適量
    いりごま
    適量
    塩コショウ
    適量

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作り方

1

  1. ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、5〜8o程度に切る。塩(分量外・小さじ1程度)で塩もみをしたら、塩を洗い流し水気を切っておく。

2

  1. 木綿豆腐は水気を切り、縦半分に切り、1〜1.5p厚さに切る。

    早坂先生

    豆腐は重しをのせて、元の厚みの3/4程度になるまで水切りしましょう。

3

  1. 卵はボウルに割り入れ、かき混ぜておく。

4

  1. ダイヤモンドコートパンに多めのサラダ油と豆腐を加えて揚げ焼きし、豆腐に焼き色がついたら皿に一度取り出す。

5

  1. 4のダイヤモンドコートパンで豚バラ肉をひと炒めし、ゴーヤを加えて炒め合わせ、塩・コショウをする。

6

  1. 5のダイヤモンドコートパンに豆腐を戻し入れ溶き卵をまわし入れて半熟程度になったら塩で味を調える。

7

  1. 器に盛り、削り節と白ゴマをかける。

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