大人のハロウィンパーティーメニュー 熱風ローストビーフ

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ 大人のハロウィンパーティーメニュー

熱風ローストビーフ

  • うま辛みそ
  • うま辛みそ 材料

    材料4人分

    牛塊肉
    600g
    塩・こしょう
    各小さじ1/2程度
    ◆香味野菜◆
    にんじんの皮
    1本分
    玉ねぎ
    1/2個
    セロリ
    1/2本
    ◆付け合せの野菜◆
    インゲン
    8本
    にんじん
    1/2本
    ジャガイモ
    2個
    かぼちゃ
    8個
    ◆調味料◆
    赤ワイン
    100ml
    コンソメスープ
    150ml(顆粒小さじ1)
    コーンスターチ
    小さじ1
    大さじ2
    サラダ油
    大さじ2程度
    塩・こしょう
    適量

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作り方

1

  1. 牛肉に塩コショウをたっぷりすりこんで5分ほど置く。

2

  1. 香味野菜の玉ねぎはくし切り1pぐらいに切り、1cm幅に切ったセロリ、にんじんの皮と合わせてサラダ油大さじ1をまぶしておく。

3

  1. 付け合せのインゲンはスジを取り斜め2等分に切り、人参は乱切り、じゃがいも、かぼちゃは一口大(2〜3p角)に切る。野菜をボウルで合わせ、残りのサラダ油をまぶしておく。
    リクック熱風オーブンを200℃で3分予熱しておく。

    早坂先生

    野菜には油をまぶすことをお忘れなく!熱風で乾くのを防ぎます。

4

  1. フライ用受け皿に1の牛肉をのせ、香味野菜を回りにおいて予熱した庫内へ入れ15分加熱する。

5

  1. お肉を一旦取り出し、香味野菜と肉汁は鍋にあけておく。

6

  1. 5の牛肉をひっくり返し、付け合わせの野菜をまわりに並べて庫内を180℃に下げ15分加熱する。加熱後は粗熱が取れるまで庫内に置いておく。

7

  1. グレーピーソースを作る。4の鍋に赤ワイン、コンソメスープを加えて5分ほど煮た後、ざるで漉す。

8

  1. 7を鍋に戻して塩・こしょうで味を調え、水で溶いたコーンスターチを少しずつ加えとろみをつける。

9

  1. 切り分けたローストビーフと付け合せの野菜を器に盛りあわせ、グレーピーソースを添える。

    早坂先生

    大きく切ってごちそう感を演出!ソースは食卓で各自かけてもらいましょう。

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