おせちをリメイク!華やか新年会メニュー カンタン今川焼き

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カンタン今川焼き

  • カンタン今川焼き
  • カンタン今川焼き 材料

    材料(約8個分)

    〈生地〉
    ホットケーキミックス
    200g
    水または牛乳
    180ml
    水あめ
    大さじ1
    〈中餡〉
    小豆餡(こし餡、つぶ餡どちらでも)
    適量
    きんとん
    適量
    黒すりごま
    適量
    1つまみ
    あれば栗甘露煮・黒豆
    数粒
    アルミホイル
    適量

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作り方

1

  1. まずは焼き型を準備する。アルミホイルを約20cmに切り取り、横長に2つ折り2回、3つ折りを1回すると2〜2.5cmの帯になる。端を重ね合わせて直径6〜7cmのリング状にしておく。同じものを8個作る。

2

  1. おせちで残った小豆餡・きんとんは、水分量が多ければラップをしないでレンジにかけ、水分を軽く飛ばしておく。小豆餡に、好みの量の黒すりごまと塩1つまみ加えてごま餡にする。

3

  1. ボウルに生地の材料を全部入れてよく混ぜ合わせる。

4

  1. フライパンに分量外の油を薄く引き、2のリングを4つ並べて3の生地を高さ1/3くらいまで静かに流す。

5

  1. ホットケーキを焼く要領で弱火で焼き、フツフツと穴があいてきたら1の餡をリングより一回り小さく成型しのせる。

6

  1. その上から餡をかくすように生地をかぶせ、刻んだ栗甘露煮や黒豆をのせる。ふたをして2分ほど焼く。

7

  1. リングごと慎重にひっくり返し、ふたをして2分の後、ふたを取って軽く焼き色がついたらリングを外して出来上がり。

食卓が変わる!ワンポイントレッスン

今回のテーブルは新春をイメージした紅白コーディネート。白いテーブルクロスがトマト鍋やサラダの彩りを鮮やかに引き立てます。シルバーやゴールドなど、輝きをポイントで取り入れることでぐっと華やかに、お正月感がアップしますよ!

編集部より

いかがでしたか?トマトクリーム鍋はちょっと変わったお鍋が流行している昨今、おもてなしにも喜ばれそうですよね。
ついつい余してしまいがちなおせちが大変身するリメイクレシピ、ぜひお試しくださいね!


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