簡単アレンジで豪華に見える!バレンタインメニュー 和風テリーヌ

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和風テリーヌ

  • 和風テリーヌ
  • 和風テリーヌ 材料

    材料テリーヌ型1本分(牛乳パック)

    さといも
    600g
    にんじん
    20〜30g
    アスパラ
    2本(インゲンでも)
    ぎんなん(むいてある物)
    10個
    帆立缶詰
    1缶
    150ml
    小さじ1/2
    醤油
    小さじ1
    生クリーム
    大さじ1
    みりん
    小さじ1
    柚子
    適量
    片栗粉小さじ2+水小さじ2

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作り方

1

  1. 里芋は皮をむき一口大の大きさに切り、塩を振り混ぜ合わせる。

    早坂先生

    里芋は塩を振ったら洗い流さずそのままゆでます。

2

  1. にんじんはテリーヌ型の長さで1p角に切り、アスパラもテリーヌ型の長さにそろえて切る。

3

  1. 無加水鍋にAと水50mlを加えてフタを×にしてAを5分加熱して取り出す。

4

  1. Bの無加水鍋に@の里芋を加えて柔らかくなるまで約8〜10分程度加熱して、ざるにあげて水であらい水気をとる。

5

  1. Cの里芋はつぶし、生クリームを加えまぜあわせておく。

    早坂先生

    生クリームと里芋を合わせるとコクが増し、和の食材里芋がぐっと洋になる秘訣ですね

6

  1. テリーヌ型にクッキングシートを敷き、Dを1/3敷き詰め、にんじん、アスパラをのせる。さらにDを敷き、銀杏とほぐした帆立をのせる。さらに残りのDで隙間がないようにし、冷蔵庫で一晩(6〜8時間)ほど置いてから型からだし切る。

7

  1. 小鍋に帆立缶詰の汁と水150mlを加え、塩、みりん、醤油で味を付け、水溶き片栗粉でとろみをつける。

8

  1. 器にBを盛り、Cのソースをかけ、削った柚子の皮を散らす。

    早坂先生

    里芋の粘りできれいなテリーヌができます。
    見た目はおもてなし料理だけど、作り方はすごく簡単!テリーヌ型のない方も牛乳パックがあれば簡単に作れます。

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