いつでも食べたくなる母さんの定番レシピ 肉じゃが

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早坂先生の簡単ごちそうレシピ いつでも食べたくなる母さんの定番レシピ

肉じゃが

  • 肉じゃが
  • 肉じゃが 材料

    材料4人分

    牛肉(薄切り)
    100〜150g
    じゃが芋
    中3個
    玉ねぎ
    1個
    糸こんにゃく
    100g
    花型人参
    5枚
    インゲン
    5本
    ◆煮汁◆
    100ml
    砂糖
    大さじ1
    しょう油
    大さじ1.5
    みりん
    適宜

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作り方

1

  1. じゃが芋は皮をむいて芽を除き、一口大に切って水に放す。
    牛肉は一口大に切り、玉ねぎは1cm幅のくし切り。

2

  1. インゲンは600wのレンジで1分10秒加熱して3pの長さに切る。
    糸こんにゃくはゆでて灰汁を取り5p程度の長さに切る。

3

  1. 無加水鍋にジャガイモと水を入れ、フタを×にしてじゃが芋の周囲が透き通る程度約5分ほど加熱する。

4

  1. すべての材料と調味料を加えて煮立ったらそのまま5分ほど加熱する。

    早坂先生

    調味するときは、甘み、しょう油、塩の順にします。塩を先に入れると味がしょっぱくなります。

5

  1. アクをとって落し蓋をして中火で煮る。落し蓋をはずし鍋を揺すりながら、汁気がなくなるまで煮る。

    早坂先生

    煮汁がほとんどなくなるまでとは鍋を傾けると、煮汁が少し残るくらいの状態です。火を止めて、冷めるまでの間に、残った煮汁が素材にしみこみ、より味がなじみます。

食卓が変わる!ワンポイントレッスン

今回のテーブルコーディネートは季節に合わせて早春の若草色のクロス上に、カラフルなクロスを合わせました。
和食のテイストに合わせて、和食器の大皿に盛り付け、家族で取り分けられるようにしました。

編集部より

今回はお母さんが作る定番メニューをご紹介しました!調理器具をたくさん使わなくても、簡単にできるメニューばかりです。
から揚げや炊き込みご飯はパーティーメニューとしても大好評間違いなし!ぜひ作ってみてくださいね!


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