春の彩りちらし寿司

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春の彩りちらし寿司

春の彩りちらし寿司

レシピ担当: さん
お祝いやおもてなしにいかがでしょうか?混ぜ込む具材は季節の野菜を。歯ごたえのある素材を選んで食感も楽しみましょう。

料理のワンポイント料理のワンポイント
上に乗せるものはエビの他、サーモンやイクラなど赤色の食材と緑色の食材を混ぜると美しく仕上がります。

材料:4人分

  • 米  3合
  • 昆布  7センチ角
  • 酒  小さじ2
  • 米酢  70cc
  • 砂糖  大さじ2
  • 塩  小さじ1
  • 人参  5センチ分
  • レンコン  5センチ分
  • 椎茸  2枚
  • 薄口醤油  大さじ1
  • 水  大さじ1
  • 卵  2個
  • エビ  10尾
  • 茹で三つ葉  1束
  • 桜でんぶ  大さじ3
  • すりゴマ  大さじ2

作り方

  1. 米を研いで、昆布、酒と共に炊飯器に入れ、寿司飯用にちょっと少なめの水で炊きます。炊飯器に寿司飯用の目盛があればそれに従って水加減を決めます。合わせ酢の材料を全て混ぜ合わせて溶かしておきます。炊き上がったご飯をボウルにあけて、昆布を取り除き、合わせ酢を回し掛け切るように混ぜ合わせておきます。
  2. 野菜を切ります。人参、椎茸は千切り、レンコンは薄切りにしてスライスしておきます。
  3. 鍋に、野菜と薄口醤油を入れて野菜をサッと煮ておきます。少し歯ごたえを残しておくと良いでしょう。
  4. 卵は菜ばし5〜6本を使って掻き混ぜながら細かい入り卵を作ります。エビは背ワタを取って洗い塩茹でしておきます。
  5. 2の野菜が冷めたら、寿司飯に混ぜ込みます。
  6. 器に寿司飯を盛り付け、すりゴマ、茹でた三つ葉、桜でんぶ、入り卵、エビをバランス良く乗せて出来上がりです。

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