片栗粉で作るごま豆腐

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片栗粉で作るごま豆腐

片栗粉で作るごま豆腐

レシピ担当: さん
身近な材料で作れるごま豆腐はおもてなしにも最高!

料理のワンポイント料理のワンポイント
良く混ぜてから火にかけるのがポイント

材料:4人分

  • だし汁(鰹と昆布のお出汁が合います)  400cc
  • 練りごま  80g〜100g
  • 片栗粉  30g
  • 塩  ひとつまみ

作り方

  1. 材料全てを鍋に入れて計量(電子スケールを使えばボール要らず)
  2. ヘラを使って、泡立てず鍋の材料をしっかり混ぜる
  3. 弱火〜中火弱の火加減で火にかけ、手は休めずに混ぜ続けます。
  4. 鍋底から全体を混ぜるイメージで更に火にかける
  5. モッタリした感じになってきたら鍋底が焦げない様に、混ぜる
  6. ヘラで混ぜた時に鍋底がしっかり見えるくらいの形状になったら火を止める
  7. お好みの容器に鍋から移す。なるべく平らにしておく。(タッパーなど)
  8. 表面に直接ラップをし容器の蓋をし、粗熱がとれるまで冷ます
  9. 余熱がとれたら冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める
  10. 切り分けるか、型で抜いたら完成。お好みでわさびを添えて!

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