サーモンとポテトの包み焼き

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サーモンとポテトの包み焼き

サーモンとポテトの包み焼き

レシピ担当: さん
ポテトサラダが余った時に、ポテトサラダのリメイクとして考えた一品です。

料理のワンポイント料理のワンポイント
魚は白身の魚なら何でもあいますが、下処理に一つポイントがあります。魚は必ず塩を振り5〜10分おいて、身を締めて水分をふき取ってから使いましょう。そうする事で魚に味が入り、ほっくりと仕上がります。 魚の匂いが気になる時は、焼いた後にレモンのスライスを乗せると爽やかです。

材料:4人分

  • サーモン刺身用  1柵(小さめ)
  • ジャガイモ  中3〜4個
  • タマネギ  1/6個
  • ベーコン  2枚
  • コーン(缶)  大さじ3
  • マヨネーズ  大さじ3
  • 塩胡椒  少々
  • パセリ(ミジン切り)  少々

作り方

  1. 材料を用意します。 ここでは刺身用を用意しましたが、甘塩の鮭の切り身の骨を取り省いた物でも代用可能です。
  2. ジャガイモは皮を剥いて、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でます。お湯をしっかり切り、再び弱火に掛けて粉吹きにしたら粗熱を取ります。
  3. タマネギはスライスして水にさらしてから、水分をギュッと絞っておきます。ベーコンは1センチ幅の短冊切りに。水気を切ったコーンと(2)のジャガイモにマヨネーズと供に入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えポテトサラダを作ります。
  4. サーモンは7ミリ程度の厚さにスライスしてから、裏表に塩を振って5〜10分おき、キッチンペーパーで出てきた水分を取っておきます。
  5. アルミホイルの中央にサラダ油を塗り、その上に俵型に形を整えたポテトサラダをおきます。
  6. サーモンのスライスをポテトサラダの上に乗せたら、アルミホイルの上下左右を順番にふわっと緩く包み、両端をとじます。
  7. オーブントースター、または魚焼きグリルで7〜8分焼きます。 アルミを開いてパセリのミジン切りを散らしたら出来上がり。

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