ウナギとパプリカの炒めもの

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ウナギとパプリカの炒めもの

ウナギとパプリカの炒めもの

レシピ担当: さん
ウナギとパプリカを豆板醤を少しきかせて炒めました。ちょっと、甘くて後で「ピリッ」とくる感じですよ。 お弁当にもいいですよ。

料理のワンポイント料理のワンポイント
ウナギは揚げると香ばしくカリッとなって食感もいいですよ〜。

材料:2人分

  • ウナギのかば焼き  1/2尾
  • パプリカ(赤・黄)  各1/4個
  • ピーマン  1/2個
  • 白ネギ  1/3本
  • ショウガ  1片
  • ニンニク  1片
  • 小麦粉  大さじ1
  • 豆板醤  小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉  適宜
  • 【合わせ調味料】  
  • 砂糖  少々
  • 鶏ガラスープ  50cc
  • 醤油  小さじ2
  • 酒  小さじ2

作り方

  1. ウナギは1cm幅の短冊に切ります。
  2. ピーマン・パプリカは種を取り1cm幅に切ります。
  3. ニンニク・ショウガはみじん切にします。 白ネギは斜めに薄切りにします。
  4. ウナギに小麦粉を薄くつけ、170度の油でサッと揚げます。
  5. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、ニンニクとショウガを弱火で炒めます。 いい香りがしてきたら白ネギを中火で炒めます。
  6. ピーマン・パプリカを加えて、ざっくりと炒めたらウナギを加えます。
  7. 豆板醤を加えてサッと炒めたら、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせたら、 水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がりです。

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