豆腐のガーリックステーキえのき茸ソース

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豆腐のガーリックステーキえのき茸ソース

豆腐のガーリックステーキえのき茸ソース

レシピ担当: さん
水切りした豆腐を、ニンニクの風味を移したサラダ油でカリッと焼き上げました。えのき茸のソテーをたっぷりと乗せていただきましょう。

料理のワンポイント料理のワンポイント
お好みで、レモンやすだちを絞っても美味しいです。

材料:2人分

  • 豆腐  1/2丁
  • えのき茸  小1袋
  • ニンニク  2かけ
  • もち麩  お好みで適宜
  • サラダ油  大さじ2
  • 醤油  大さじ1
  • 塩  少々
  • 黒胡椒  少々
  • バター  少々

作り方

  1. 豆腐は半分の薄さに切ってペーパーに包み、冷蔵庫で1時間ほど水切りします。ニンニクは芽を取りのぞいて、厚めのスライスにしておきます。
  2. 豆腐の水切りが終わったら、フライパンにサラダ油をひき、弱火で熱し、ニンニクスライスを炒めます。薄く色付いてきたら、油を残し、ニンニクだけ紙などに上げておきましょう。ニンニクは最後のトッピングに使います。
  3. ニンニクの風味が移ったサラダ油で豆腐を焼きます。中火にしたフライパンに、表面の水分をペーパーでしっかり押さえた豆腐を、そっと並べてこんがりするまで焼き付け、軽く塩を振っておきます。 もち麩を一口大に切
  4. もち麩を一口大に切り、豆腐を焼いているフライパンの空いている所で焼きます。
  5. 同じく、えのき茸を3センチに切り揃え、フライパンの空ている所に乗せて焼きます。
  6. えのき茸はしんなりとしたら、上にバターを少々落として、醤油を回し掛け、サッと炒めて出来上がりです。器に豆腐、えのき茸、焼いたもち麩を盛り付けて、黒胡椒を挽き掛けます。工程2で焼いたニンニクをトッピングして、出来上がりです。

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