あったか野菜スープ

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あったか野菜スープ

あったか野菜スープ

レシピ担当: さん
野菜からでる旨みを楽しみたい薄味のスープです。

料理のワンポイント料理のワンポイント
この他にもゴボウやブロッコリー、トマト、セロリなど色々な野菜をたっぷり入れて試してみてください。

材料:4人分

  • キャベツ  1/4個
  • ニンジン  1/4本
  • ジャガイモ  (中)2個
  • 玉ネギ  1/2個
  • ベーコン  2枚
  • 固形コンソメ  1個
  • バジルペースト  小さじ1/2
  • オリーブオイル  少々
  • 水  800cc
  • 塩コショウ  少々

作り方

  1. キャベツは太めの千切りにします。
  2. 玉ネギ、ニンジンも太さをそろえて千切りにします。ジャガイモは千切りした後、サッと水にさらしておきます。
  3. 鍋に水を入れて中火に掛けます。火の通りにくい固い野菜から順に入れて行きます。固形コンソメもここで入れておきます。
  4. 最後にキャベツとベーコンを入れて、塩コショウで味を整えたら中火で煮立てます。
  5. 沸騰するとアクが出てくるので、取り除きます。アクを取り除いた後は、蓋をして全ての野菜が柔らかくなるまで、弱火で10分ほど煮込みます。仕上げに、バジルペーストを入れ、オリーブオイル少々を回しかけ風味付けをして出来上がりです。

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