アスパラとトマトのふわふわ卵スープ

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アスパラとトマトのふわふわ卵スープ

アスパラとトマトのふわふわ卵スープ

レシピ担当: さん
アスパラの緑・トマトの赤・卵の黄色、と3色の彩りが美しいスープはいかがですか?食卓にどの色が足りなくてもこの一品でOK!華やかな食事にしたいときにもおすすめです。 卵がふわふわで口に入れてくずれる瞬間がとっても幸せ!ゴマ油の香りを効かした中華風に仕上げました。だしと油で洋風にもなりますよ。

料理のワンポイント料理のワンポイント
洋風が好きな方はコンソメスープとオリーブオイルを使って下さい。 鶏肉やソーセージなども合いますので、ボリュームが欲しいときは入れてみましょう。そのときは肉からだしが出ますので、スープを薄味にして。

材料:2人分

  • アスパラ  2本
  • トマト  1個
  • 卵  1個
  • ガラスープ  400ml
  • ゴマ油  適量
  • 塩・コショウ  適宜

作り方

  1. アスパラの袴を取り、根元に近い硬いところは皮を適当にそぎ落とす。
  2. トマトをザク切りにする。(トマトの皮が気になる方は湯むきしてから)
  3. ゴマ油を熱してアスパラを炒める。硬い部分が残らないようにしっかりと。
  4. トマトを入れて更に炒める。トマトの形が崩れないように手早く。
  5. ガラスープを注ぎ入れ、中火でひと煮立ちしたらアクを除く。
  6. よく溶きほぐした卵を細く流し入れる。絶対に混ぜないこと。卵がふわっとなったら塩コショウで味を調えてできあがり。

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