春野菜のパスタ

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レシピ担当: さん
春野菜といえば、春キャベツ、アスパラガス、菜の花。 どれも若草色のきれいな野菜ばかりです。 そんな緑の野菜をたっぷり入れた、 彩りあざやかな「春野菜のパスタ」をご紹介いたします。

料理のワンポイント料理のワンポイント
春に収穫する野菜は、鮮やかな緑色とやわらかさが特徴です。そんな緑の野菜が多い中で、唯一の根菜のタマネギ。ようやく「新タマネギ」が出回り始めました。生でもおいしいのですが、オリーブオイルで炒めると、甘さが出るので、パスタには欠かせない存在です。今回は、味付けにコンソメを少々使いましたが、いろいろな種類の野菜を数多く入れる場合は、控えめに入れてください。野菜自体から、たくさんの旨みが出るからです。この「野菜の持つ旨み」が、「自然の調味料」なのです。この時期にしか味わえない春野菜の持つ旨みを、ぜひ味わっていただ

材料:1人分

  • 春キャベツ  1/2葉
  • アスパラガス  2本
  • 菜の花  2本
  • 新タマネギ  1/4個
  • パプリカ(黄色)  1/8個
  • トマト  1/4個
  • ニンニク  1片
  • タカノツメ(一味唐辛子でも可)  少々
  • 塩・コショウ・コンソメ  少々
  • オリーブオイル  大さじ3
  • パスタ  120g

作り方

  1. 春キャベツ、アスパラガス、菜の花は、ひと口で食べられる大きさに切り、さっと湯通しする。
  2. ニンニクはスライスし、タカノツメ(唐辛子)は、種を取り除いて細かく刻む。タマネギ、トマト、パプリカはくし切りにする。
  3. お湯を沸かして、パスタを茹でる。
  4. オリーブオイルをフライパンにいれ、温まったところにニンニク・タカノツメを入れて香りをつける。ニンニクは焦げる前に取り出す。
  5. 4にタマネギ、トマトをいれて炒める。しんなりしたら、1をいれる。
  6. 5に茹で上がったパスタを入れ、コンソメ、塩、コショウで味をつけ、軽く炒める。 できあがり。

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